Spaghetti alla Carbonara sbagliata
A volte apro il frigo di notte, quando la fame mi assale e cerco di cucinare sempre qualcosa.
E’ nata una notte fredda e piovosa la CARBONARA SBAGLIATA, non avevo il guanciale ma il salame e così…..
INGREDIENTI:
- 200 g di spaghetti;
- 3 uova;
- 250 g di salame;
- pepe;
- sale;
- parmigiano Reggiano;
- olio extravergine d’oliva;
- 50 ml di latte;
PROCEDIMENTO:
In una padella con un filo d’olio, fate imbiondire l’aglio. Spegnete la fiamma e poi versate il salame tagliato a cubetti (non fatelo soffriggere con olio troppo caldo, altrimenti tenderà a seccarsi e ad essere troppo salato). A parte, in una ciotola, frullate (o sbattete con una forchetta) le uova con il latte, una manciata di parmigiano, pepando e salando leggermente; mettete da parte.
Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata e quando saranno al dente (solo al dente), scolate e versateli nella padella con il salame. Accendete la fiamma (fuoco lento) e versate l’uovo.
LA CONSISTENZA GIUSTA E’ QUELLA CREMOSA, non cuocete troppo altrimenti fare la pasta con la frittata.
Mantecate e poi servite caldo
Potete decorare con del salame tagliato sottile.
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