Coach Scolastico
Corsi di cucina
Catering
Contatti
Ristorazione con Ruggi
Per studenti e per professionisti del mondo della scuola e dell'enogastronomia
Contatti
Contatti
ABOUT ME
Cosa offriamo
Catering ed Eventi
Coach Scolastico
Corsi di Cucina a Domicilio
Blog Coaching: diventare blogger
Preparazione Concorso Insegnanti
Guest Post e Collaborazioni
Mondo Scuola
Ricette 4 student
Schemi 4 student
L’angolo del prof
Mondo Scuola
Ricette
Ricette Napoletane
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Fantaricette
Gluten Free
Vegan Friends
Rubriche
Cultura Mediterranea
Event Planning
Food Boss
Geek & food
Le bevande nella Ristorazione
Storie nella storia
Risto-Business
Ultime news
Esame di Stato: guida completa al contenuto del pacco
Metodo Tang Zhong: cos’è, come funziona e perché migliora il pane
Lavare il riso prima del risotto: è corretto? Guida professionale alla tecnica del risotto
Brioche soffice con gocce di cioccolato: ricetta con metodo Tang Zhong
Precedente
Prossimo
Food Boss
Pellegrino Artusi: prima di tutti, prima dell’Italia..
APICIO: tra storia e ricette
I 15 chef più influenti dell’ultimo decennio
Chef Alfonso Iaccarino – Il Don della cucina Mediterranea
Storia e Curiosità
La dieta del guerriero dell’antichità – Mappa concettuale
Mappa concettuale = L’alimentazione degli antichi romani
Portare le arance ai carcerati
KFC: la storia di un grande brand
Business
Food Cost: Parte 1
Come si fa la pasta artigianale a Gragnano oggi
La guida Michelin: cos’è e come funziona
La cucina è chiusa, la cucina è aperta: cosa fa un buon cameriere
A scuola di Cucina col prof. Ruggi
La lasagna di Carnevale classica Napoletana
Pan di Spagna
La bistecca perfetta – come cuocere la carne in maniera semplice e chiara
La reazione di Maillard – spiegazione chiara e semplice
Precedente
Prossimo
Antipasti
Polpo su millefoglie di chips grigliate
Pomodori ripieni di riso
INSALATA DI POLPO CON AGRUMI E FINOCCHIO
Fonduta di Montasio
Precedente
Prossimo
Primi piatti
Mantecatura del risotto
Tortiglioni di Gragnano con zucca e ricotta di bufala su fonduta di Caciocavallo podolico
Hamburgher di spinaci ripieno di Spatzle al burro
Carlo Cracco: Se vuoi essere figo usa lo scalogno alias Risotto allo Zafferano e Midollo
Precedente
Prossimo
Secondi piatti
A lamb slap…..un agnello coi fiocchi
Vellutata tiepida di zucchine e menta con seppie al pepe
Pollo alla cacciatora
Arrotolato di pollo allo zenzero ripieno di timo e pancetta
Precedente
Prossimo
Contorni
Zucchine alla scapece
Patate mediterranee al cartoccio
Polpette di melanzane ovvero ‘a pizzella ‘e mulignane
Patate duchessa: facili e buonissime
Precedente
Prossimo
Dolci
Lo zabaione: crema classica
Graffette Napoletane – ricetta facile e veloce (senza patate)
Il caramello: zuccherosa tecnica
GRANDI CHEFS: PASQUALE SCHETTINO e la scazzetta al caffè
Precedente
Prossimo