I Paleo-Nostalgici seguono un menù che include esclusivamente alimenti di cui si nutrivano i cavernicoli: carne rossa (prevalentemente cacciagione); carne bianca; pollame (prevalentemente cacciagione); pesce (non di allevamento, solo pescato); frutta; verdura; Nelle bevande sono vietati gli alcolici e permessi solo: ...
In una puntanta di OPENSPACE, un programma condotto dalla simpaticissima Nadia Toffa (non dimenticheremo mai questa grande donna) all’improvviso spunta fuori il poliedrico imprenditore Joe Bastianich (che io adoro). La puntata in questione era incentrata sul cibo: l’allarme OMS sulla ...
Il cibo muove l’economia mondiale, questo è ormai cosa certa. Ed un paese come l’Italia che dovrebbe puntare sul turismo e sull’enogastronomia, vivere e far vivere grazie alle tantissime bellezze materiali ed “immateriali” sembra finalmente aver capito. Il Ministero delle ...
Il mondo mangia prodotti italiani ma la maggior parte non proviene dall’Italia. Questo fenomeno sta influenzando l’intero sistema: pizze con gusti assurdi (all’ananas, alle banane..etc..) vendute come pizze napoletane, primi piatti precotti come gli spaghetti alla carbonara (con bacon), pesto ...
Quando si parla di G.A.S. si pensa a ben altro e non tutti conoscono questo nuovo modo di approcciarsi al mercato. COSA SONO? I Gruppi di Acquisto Solidale sono gruppi di persone che decidono di incontrarsi per acquistare all’ingrosso prodotti alimentari ...
Sentiamo tantissimo parlare di SLOW FOOD ma pochi sanno veramente di cosa si tratta. DEFINIZIONE Slow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ...
Biologico….si o no? Dura scelta oggi, in un’era in cui siamo sempre più attenti a quello che utilizziamo. Eppure se vuoi lavorare ed ami la ristorazione, sia che il tuo lavoro sia operativo od organizzativo, ormai devi utilizzare necessariamente prodotti ...
(questo post é un’interessante lettura ricca di contenuti trasversali che permettono un confronto attivo sulla gestione di un’azienda ristorativa) Lezione frontale del corso: TECNICO SPECIALIZZATO DEI PRODOTTI DELLA DIETA MEDITERRANEA Azienda: Ristorante IL BIKINI di Vico Equense (Na) Come di consueto, ...
TURISMO: Organizzare viaggi e spostamenti per conoscere materie prime, lavorazioni e mestieri lontani da dove si vive. Tempo fa non si parlava di turismo enogastronomico assoluto; infatti gli operatori dell’offerta turistica ricorrevano all’enogastronomia per completare i pacchetti di viaggio. Oggi ...
Oggi, nell’ambito del corso che sto frequentando (Tecnico della dieta mediterranea) avevamo un goloso appuntamento…e sapete tutti che quando posso non me ne faccio sfuggire neanche uno! Io con il mio gruppo classe siamo andati al complesso balneare BIKINI di ...