Sono un insegnante di mestiere, nessuna improvvisazione. Più di 100000 ore di insegnamento (in presenza ed online). Il corso da me proposto e tunuto in “Competenze Digitali” sia in modalit...
Napoli, la città per eccellenza della gastronomia del Sud! Eppure stanne certo, c’è qualcuno dei suoi abitanti che non sa cucinare. CONFESSA! NON SAI FARE NEMMENO UNA FRITTATA! Ma non di...
Se vuoi essere un bravo ristoratore devi tirare le somme….e questo si sa. Se apri un’attività certamente non lo fai per opera pia ma per lavorare e guadagnare…..ma non basta solo lav...
Oggi la tecnologia è importante, per un’azienda è quasi vitale. E’ attraverso l’utilizzo dei social media che un ristoratore puo’ coinvolgere i propri clienti, che puo’ t...
Ma la barba in cucina? Secondo voi gli chef possono permettersi la barba in cucina? Ecco il mio pensiero…. Nella foto, come puoi vedere….esiste un modo per coprire la propria barba e...
L’altro giorno su Sky guardavo il bellissimo film di Roberto Benigni, LA VITA E’ BELLA. Ora, caro lettore, ti chiederai come mai un blog che parla di enogastronomia, parli ora di un film c...
Della cucina Kosher (o kasher, kashrut, kasherut, kashruth, kashrus, casher, casherut) ormai ne abbiamo sentito parlare quasi tutti. Nei supermercati sempre più spesso accanto al reparto vegano ed a q...
Ingredienti (per circa 30 panini): 500 gr di farina 00; 15 gr di lievito di birra; 250 ml di acqua; 50 gr di olio di oliva extra vergine; 12 gr di sale; olio extravergine d’oliva; rosmarino; Pro...
Ideali come aperitivo ed anche come bocconcini da presentare per un buffet, magari per una festa. Ingredienti (per 25/30 bocconcini): 250 gr di farina 00; 120 ml di acqua; 7 gr di lievito di birra; 40...
Questa è una variante europea, a differenza di quella americana (la classica apple pie). E’ semplice da preparare e molto gustosa. Ingredienti (per una tortiera da 26 cm): 200 g di farina tipo 0...
