Torta di mele

tortadimeleapplepieruggiristorazione

Questa è una variante europea, a differenza di quella americana (la classica apple pie).
E’ semplice da preparare e molto gustosa.

Ingredienti (per una tortiera da 26 cm):

  • 200 g di farina tipo 00;
  • 70 g di farina 0;
  • 225 g di zucchero semolato;
  • 100 ml di latte;
  • 3 uova medie;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 6 mele;
  • 1 limone;
  • zucchero di canna (o miele) q.b.;

Procedimento

Grattate la buccia del limone e mettete da parte.
Ora spremete per ricavarne il succo e mettete da parte.
Iniziate a lavare e poi sbucciare le mele.
Tagliatele a fettine sottili ed irroratele con il succo del limone.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero e quando otterrete un composto spumoso, aggiungete la farina ed il lievito (setacciandolo ed incorporandolo poco alla volta). Aggiungete a filo il latte.
Aggiungete 1/3 delle mele all’impasto e versatelo in una tortiera imburrata ed infarinata. Con le fette di mele avanzate, decorate la superficie della torta. Cospargete di zucchero di canna (o di miele) .
Cuocete in forno a 160° per 30 minuti. Quando sarà asciutta all’interno (controllate con uno stuzzicadente), lasciatela intiepidire, sformatela e spolveratela con zucchero a velo.
E’ spettacolare vero?

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By Giuseppe Alfredo Ruggi

Mi reputo un professionista dinamico nel settore della ristorazione. Ho fondato questo portale nel 2008, diventato un punto di riferimento per studenti di istituti alberghieri. Sono appassionato di intelligenza artificiale e nuove metodologie didattiche e credo fermamente che non si smette mai di imparare.

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