Crostata di Ricotta

Ricordate di accendere il forno a 180°. Preparate la pasta frolla. Iniziate ad amalgare la ricotta, le uova, la vanillina, la scorza di arancia e limone, la polvere di cannella e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Dopo aver fatto riposare la pasta frolla stendetela tenendo da parte circa 100 gr che utilizzerete per decorare la torta e ricavate un cerchio che vi servirà per foderare il fondo e le pareti di una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 24 (calcolate 24 cm + i bordi della tortiera), che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Trasferite la crema di ricotta in una casseruola e portatela lentamente a bollore, quindi trascorsi un paio di minuti spegnete il fuoco, aggiungete l’uvetta (se non piace vanno bene anche delle gocce di cioccolato) precedentemente ammollata e strizzata e versate il composto nella tortiera foderata di pasta frolla.  Piegate leggermente i bordi di pasta frolla verso l’interno, sulla crema, poi, con la pasta frolla tenuta da parte, ricavate delle strisce piatte o dei cordoncini con le quali formerete una graticola intrecciata sulla crostata, oppure ricopritela totalmente come quella fatta a scuola. Infornate la torta in forno già caldo a 180° e cuocete la crostata di ricotta per circa 60 minuti, trascorsi i quali estrarrete la torta dal forno e la lascerete raffreddare completamente. Prima di servire la torta potete spolverizzarla con zucchero al velo vanigliato.