Arrotolato di pollo allo zenzero ripieno di timo e pancetta

Ingredienti:

•    500 g di petto di pollo
•    200 g di salsiccia
•    150 gr di pancetta
•    una manciata di prezzemolo
•    2 spicchi d’aglio
•    una cucchiaiata di pane grattugiato
•    una cucchiaiata di formaggio grattugiato
•    un bicchiere scarso di latte
•    un uovo
•    olio di oliva
•    un rametto di rosmarino
•    mezzo bicchiere di vino bianco secco
•    sale e pepe
•    Un pezzetto di zenzero

Procedimento:

Pelate lo zenzero e tagliatelo a fettine sottili, poi mettetelo in un tegame con l’olio. Ponete il tegame sul fuoco molto basso e fate cuocere per alcuni minuti, in modo che l’olio si aromatizzi bene. A questo punto potete anche spegnere e lasciare riposare fino al momento di andare in tavola. Tagliate il petto di pollo dandogli la forma di un rettangolo e battetelo.
Macinate finemente i ritagli del pollo insieme alla salsiccia; aggiungetevi il trito di prezzemolo e aglio, l’uovo, il latte, il pane e il formaggio grattugiati e infine insaporite con sale e pepe.Stendete il composto sopra il petto di tacchino insieme alle fette di pancetta, arrotolatelo e legatelo con lo spago da cucina. Mettete il rotolo nella casseruola con l’olio aromatizzato, un rametto di rosmarino; infornatelo per un’ora e mezza circa, bagnandolo di tanto in tanto con un po’ di acqua e vino.