Sapevi che il Testo Unico 81/08 (che subentra all’ex D.Lgs. 626/94) razionalizza le sanzioni penali e amministrative? Ebbene si. Ma capiamone di più. Le nuove leggi hanno infatti rinnovato la gestione delle sanzioni conseguenti alle violazioni degli obblighi da parte ...
Nelle aziende ristorative si sa, i ritmi di lavoro sono frenetici e se a questo fattore aggiungiamo che molto spesso si lavora in spazi limitati ed il personale è scarsamente formato sia nella protezione che nell’uso delle attrezzature ci rendiamo ...
Conosciamo l’HACCP ma cos’è l’NHACCP? L’NHACCP o Nutrient Hazard Analysis and Critical Control Points (Analisi del punto critico di controllo del nutrimento) è un protocollo volto a prevenire i pericoli di contaminazione alimentare. E’ un sistema innovativo che garantirà l’analisi, ...
Capita spesso che noi insegnanti per snellire le ore di lezione scegliamo di far vedere alla classe un bel film. Io personalmente, una volta al mese, proietto (in presenza o in ddi) un film che parla di cucina (la mia ...
Ecco un learning object realizzato da me per snellire la comprensione di quest’argomento. Leggi l’argomento CATERING e BANQUETING cliccando qui Puoi scaricarlo cliccando sullo schema con il tasto destro e poi “Salva con nome” Il presente Learning Object è ...
>> AGGIORNAMENTO sul nuovo ESAME DI STATO 2022<< scopri come affrontarlo e cosa cambierà CLICCA QUI Il mio blog nasce tra i banchi di scuola di un istituto alberghiero, ho avuto tantissimi alunni (e tanti ne avrò ancora). TUTTI, ...
In questo learning object, un semplice schema liberamente scaricabile e stampabile (lasciate però il nome dell’autore) ho sintetizzato le varie tipologie di Ristorazione, cioè le varie tipologie di aziende dell’infinito settore dell’Enogastronomia in perenne evoluzione. Sempre qui trovi tantissimi altri ...
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Lezione chiave per il terzo anno in un Istituto Professionale di Enogastronomia – settore Cucina, in questo post cercherò attraverso immagini e schemi di snellire quest’argomento. Nella scelta di una ricetta per cucinare la carne di manzo, e’ importante saper ...