Ingredienti: 500 gr Pasta frolla una Buccia d’Arancia grattuggiata mezzo cucchiaioni di Cannella una Buccia di Limone grattuggiata un kilo di Ricotta 4 Uova 40 gr d’Uvetta 1 bustina di Van...
Pochi di voi sanno che le melanzane sono leggermente tossiche. Esse fanno parte della famiglia delle solanacee di cui fanno parte altri alimenti: patate peperoncino pomodoro (solo il pomodoro a...
Ho scritto questo post per le numerose domande che i miei allievi a scuola mi pongono su questa tecnica di cottura. Ho quindi trascritto i loro quesiti dando una risposta TECNICA DELLA BOLLITURA 1...
Salve a tutti. Considerato che la lingua universale nel mondo dei fornelli è il francese, anche in italiano abbiamo terminologie specifiche che vanno esaminate e studiate. Di seguito riporto un piccol...
Il colloquio di assunzione rappresenta una prova importante. E’ una prova a due: il candidato e il selezionatore, che farà di tutto per cogliere le vostre reazioni, per leggervi nell’anima...
INGREDIENTI: 6 Limoni di Amalfi ; 400g sale grosso; 75cl di olio d’oliva. PROCEDIMENTO: Scegliete 6 limoni, spazzolateli, puliteli, tagliateli a fette spesse. Disponeteli a strati in una terrina...
Catering e banqueting non sono la stessa cosa. In origine c’erano i banchetti. Il catering (dall’inglese to CATER ovvero fornireprovvedere), come forma di ristorazione a domicilio, è nato ...
Un tempo gli alimenti freschi, e in special modo la frutta, erano praticamente inesistenti sulle navi: per questo, durante i lunghi viaggi attraverso l’Oceano, i marinai restavano vittime di una malat...
Manitoba: cos’è, a cosa serve e quando usarla davvero La farina Manitoba è una farina di grano tenero (Triticum aestivum) conosciuta per la sua elevata qualità e per una caratteristica ben precisa: è ...
X gli gnocchi Ingredienti • 1 kg di patate, • 300 g di farina, • montasio, • 1 uovo, • pepe, • sale. Preparazione Mettere a lessare le patate. Quando le patate saranno cotte, scolarle dall’acqua e pas...
