Quante volte vorremmo rendere più movimentata una festa in famiglia o un evento tra amici organizzando qualche scherzo?Che sia una festa tradizionale come il cenone della Vigilia di Natale od il pranz...
Oggi viviamo costantemente tra tradizione ed innovazione e molte volte non riusciamo a tenere il passo perchè l’evoluzione digitale è troppo rapida. Eppure da diversi anni la didattica riesce ad...
Il riso è uno degli alimenti più diffusi e versatili al mondo, ingrediente fondamentale sia nella cucina quotidiana che in quella professionale. In ristorazione e nelle scuole alberghiere, conoscere l...
Ogni evento deve essere pianificato con cura e per farlo occorre sempre seguire uno schema; ovviamente ognuno è libero di fare come meglio crede e di personalizzare sia le fasi che la loro sequenza t...
Le uova sono uno degli ingredienti più versatili e fondamentali in cucina professionale e domestica. Oltre al loro valore nutrizionale, svolgono funzioni chimiche e tecnologiche essenziali per la prep...
Entrare in un laboratorio di cucina non è come entrare in una stanza qualunque: è un ambiente tecnicamente complesso, ricco di attrezzature professionali, alimenti freschi e potenziali rischi. Per stu...
Il termine “ricetta” deriva dal latino “recepta” (participio passato femminile del verbo “recipere” ovvero ricevere). E’ interessante quanto la ricetta sia in...
La ristorazione collettiva è un settore fondamentale della ristorazione professionale, distinto dalla ristorazione commerciale. Si occupa di preparare e distribuire pasti a un numero elevato di person...
In Italia, quando organizziamo un evento speciale, non deve mai mancare l’angolo della confettata. Scrivo in Italia perchè la “confettata” è divenuta da tempo una vera istituzione, u...
In tutte le aziende che manipolano e trasformano alimenti è obbligatorio per i dipendenti indossare una divisa. In cucina la divisa indossata dai cuochi è fondamentale dal punto di vista funzionale, i...