Sicuramente sei giunto su questa pagina perchè stai cercando di capirne di più sul nuovo esame di Stato 2019 ed in particolare di CITTADINANZA E COSTITUZIONE, una materia “non materia” che...
La cucina sottovuoto negli ultimi anni è diventata una tecnica di cottura sempre più diffusa e grazie al prezzo più basso delle attrezzature impiegate, anche più accesibile. Ecco quindi una mappa ch...
Cucina salutistica, cucina salutista, cucina salutare, cucina della salute. Infiniti modi per chiamarla ma la sostanza è sempre la stessa: saper cucinare in modo sano. Oggi l’industria alimentar...
Ho realizzato questo spazio per scambiare con voi esperienze gastronomiche, ricette, tecniche corrette, e notizie varie nel e dall’infinito mondo della Ristorazione. Tutto il piacere del saper c...
– articolo aggiornato per l’Esame di Stato 2022 – Da qualche tempo noi operatori nel mondo della scuola sappiamo che l’esame di Stato ha subito numerosi cambiamenti. E ...
INGREDIENTI: 600 g baccalà (dissalato); 300 g farina di mais fioretto; 150 g latte; 150 g di patate 100 g Prosecco o vino bianco secco; 2 pz filetti di acciuga sottolio; prezzemolo q.b.; peperoncino q...
INGREDIENTI: 1 kg di polpo; 1 cipolla; 1 costa di sedano; 3 foglie di alloro; aceto q.b.; 300 ml di latte; 80 g di burro; 1 kg di Patate Bianche; 1 ciuffo di prezzemolo; pepe q.b.; aglio q.b.; olio Ex...
Da sempre si tratta di una preparazione base, molto antica, che sembra affondare le proprie radici nella cucina europea di metà ‘700. Creata da le cuisinier François Pierre de la Varenne e poi p...
L’olio è il condimento per eccellenza nella nostra cultura gastronomica. Ovviamente parliamo di olio extravergine d’oliva e non di olio di semi (sono due prodotti simili ma molto diversi)....
Sei un docente che insegna in un istituto Enogastronomico? Un docente di Italiano, di Matematica, di Lingue, di Scienze e Cultura degli Alimenti, un ITP di Cucina o di Sala e Vendita? Cerchi notizie, ...