E’ una delle creme basi della pasticceria ed è sempre apprezzata da tutti.
INGREDIENTI:
- 4 tuorli d’uovo (solo tuorli, mi raccomando);
- 160 g di zucchero;
- 2 cucchiai di fecola di patate;
- 500 ml di latte;
- 100 ml di panna fresca liquida (potete anche solo aggiungere latte);
- 100 g di cioccolato fondente;
- 30 g di cacao amaro in polvere;
PROCEDIMENTO:
Iniziamo a riscaldare il latte con fiamma bassa, incorporiamo la panna senza portarlo a bollore ma solo RISCARDARLO.
In una ciotola,
uniamo le uova con lo zucchero e mescoliamo tutto fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Aggiungiamo poi la fecola (si puo’ usare anche la farina, ma con la fecola ottenete un composto molto più liscio e lucido). La fecola va aggiunta setacciandola poco alla volta er evitare la formazione dei grumi. Aggiungiamo ora anche il cacao e poi versiamo poco alla volta il latte. Rimettiamo tutto sul fuoco (usate preferibilmente una cottura a bagnomaria) e grattugiate il cioccolato fondente. Fate sciogliere il tutto, mescolando continuamente.
Spegnete la fiamma e fate raffreddare.
