English Breakfast

Si tratta una variante della prima colazione, assieme alla Continental breakfast ed al buffet breakfast.
Quando usiamo la terminologia specifica “english breakfast” ci riferiamo sempre ad una tipologia di colazione con cibi dolci e salati e bevande calde e fredde.

IL SERVIZIO & LA MISE EN PLACE

La “english breakfast” quasi sempre prevede il buffet ed è il cliente che in autonomia si serve da solo sul buffet e senza limiti di quantità. Tuttavia in numerosi alberghi (esempio classico, gli alberghi sulla costiera Amalfitana) alcune preparazioni salate vengono servite dai camerieri su ordinazione del cliente: sono un esempio le uova ed alcune preparazioni a base di pesce, carne e verdure cucinate rigorosamente espresso (al momento).

Per quanto concerne la mise en place essa è composta da:

  • tovaglie (o tovagliette);
  • tovagliolo;
  • piatto da dessert;
  • coltello, forchetta da dessert e cucchiaino da the;
  • sottotazza con cucchiaino;
  • bicchiere da acqua;
  • mènage (se è previsto per ogni tavolo);
  • cestino del pane;ù

All’arrivo dei cliente, la mattina, la mise en place viene personalizzata in base all’ordinazione portando le bevande e le portate richieste. All’occorrenza vengono fornite forchette e coltello grandi.

COSA CONTIENE LA ENGLISH BREAKFAST?

In questa tipologia di colazione troviamo:

  • uova (cotte in diversi modi come ad esempio fritte, in camicia, alla coque o con pancetta);
  • salsicce;
  • wurstel;
  • polpette;
  • patate all’insalata o grigliate;
  • pane (in tantissime varianti);
  • frittelle;
  • crespelle;
  • insalate\stufati;
  • pomodori freschi o fritti;
  • focaccine;
  • affettati (prosciutto cotto, tacchino, pancetta..);
  • sgombro\aringhe affumicate;
  • frutti di mare;
  • budini (in tantissime varianti);
  • Muffin;
  • biscotti inglesi;
  • confetture e marmellate;
  • sciroppi;
  • latte e derivati (formaggi, yogurt…)

 

Inoltre gli alberghi più moderni ed attenti alle esigenze dei propri clienti integrare la tradizione con prodotti:

  • biologici;
  • senza glutine\senza lattosio\senza uova;
  • con poche calorie e salutistici.

 

Un’altra tipologia di colazione è la CONTINENTAL BREAKFAST

Giuseppe Alfredo Ruggi

Insegnante di Enogastronomia, Blogger, sistemista freelance. Vivo e lavoro a C\mare di Stabia. Trovo in ciò che faccio sempre nuovi spunti, lavoro con la creatività e continuo a formarmi guardando il mondo attraverso gli occhi dei miei studenti.

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