La rosticceria italiana è stupenda e vasta: pizzette, rustici, calzoni ripieni, frittelle, crocchette, polpette di melanzane, arancini, frittatine di pasta……mmmmmm…tutto buonissimo.
Si sa, qui a Napoli abbiamo un vero culto per quello che oggi definiamo “street food”.
Voglio consigliare a tutti voi questa ricetta base con cui preparare tante cose
INGREDIENTI:
- 250 g di farina tipo 0;
- 250 g di farina tipo 00;
- 30 g di zucchero;
- 15 g di lievito di birra fresco;
- 40 ml di olio extravergine d’oliva;
- 15 g di sale;
- 230/250 ml di acqua (a seconda del tipo di farina che sceglierete);
PROCEDIMENTO
Possiamo impastare a mano oppure aiutandoci con un’impastatriceplanetaria.
Versiamo entrambe le farine nella ciotola.
A parte, in metà acqua sciogliamo il lievito e lo zucchero. Versiamo il tutto ed iniziamo ad impastare. Aggiungete il sale all’altra metà acqua e versate anche quella assieme all’olio.
Impastate fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
Lasciamo ora riposare nella ciotola con carta pellicola e mettiamo il tutto nel forno spento e chiuso.
Lasciamo riposare per circa 2 ore. Quando il tempo sarà passato, possiamo iniziare a dare sfogo alla nostra creatività preparando calzoni, pizzette oppure rustici.
Quando avremo dato la forma desiderata, facciamo lievitare i nostri capolavori per un’altra ora spennellandoli con un po’ di olio di semi o tuorlo d’uovo.
Potete cuocere in forno preriscaldato a 200/230°C per circa 10/15 minuti (temperatura e tempo cambiano a seconda del forno)
Ecco alcune cose che potete fare
che ne pensate?
