La rosticceria italiana è stupenda e vasta: pizzette, rustici, calzoni ripieni, frittelle, crocchette, polpette di melanzane, arancini, frittatine di pasta.
Si sa, qui a Napoli abbiamo un vero culto per quello che oggi definiamo “street food”.
Condivido questa ricetta con cui preparare ricette lievitate morbide e tanto invitanti come pizzette, focacce, hotdog, calzoni ripieni, pizzette fritte (montanare), cannoli salati…
INGREDIENTI:
- 250 g di farina tipo 0;
- 250 g di farina tipo 00;
- 230/250 ml di acqua (a seconda del tipo di farina che sceglierete);
- 30 g di zucchero;
- 15 g di lievito di birra fresco;
- 40 ml di olio extravergine d’oliva (oppure 30 grammi di strutto);
- 15 g di sale;
PROCEDIMENTO
Possiamo impastare a mano oppure aiutandoci con un’impastatrice\planetaria.
Versiamo entrambe le farine nella ciotola.
A parte, in metà acqua sciogliamo il lievito e lo zucchero. Versiamo il tutto ed iniziamo ad impastare. Aggiungete il sale all’altra metà acqua e versate anche quella assieme all’olio.
Impastate fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
Lasciamo ora riposare nella ciotola con carta pellicola e mettiamo il tutto nel forno spento e chiuso.
Lasciamo riposare per circa 4 ore. Quando il tempo sarà passato, possiamo iniziare a dare sfogo alla nostra creatività preparando calzoni, pizzette oppure rustici.
Quando avremo dato la forma desiderata, facciamo lievitare i nostri capolavori per un’altra ora spennellandoli con un po’ di olio di semi o tuorlo d’uovo.
Potete cuocere in forno preriscaldato a 200/230°C per circa 10/15 minuti (temperatura e tempo cambiano a seconda del forno).

Ovviamente temperature e tempi di cottura variano in base a quello che volete fare.

Godmorn Cocktail Shaker Set,14 + 1 Pezzi Kit da Barman in Acciaio Inox,Set di Strumenti Bar,550ml Shaker con Accessori, Supporto Bamboo aggiornato + Spazzola Pulita, ricetta
Microplane Zester Grattugia da Cucina Bianco Lama fine Ideale per Agrumi, Formaggio a Pasta Dura, Zenzero, Cioccolato e Noce Moscata
SPLAKS Decorazione Torta Set, 106pcs di Utensili da Decorazione per Torte della Pasticceria Professionale,Supporto per Giradischi Rotante, Spatola Liscia .Adatta per Cupcake, Dolci,Torta
Bruciatori da Cucina Torcia Cucina, Cucina cannello per Saldatura Blocco di Sicurezza & Fiamma Regolabile & Riempibile per Cucina, Dolci, Barbecue,brasatura Saldatura (Butano Non Incluso)