Cipolle ripiene al forno in collaborazione con PASSIONE STABIA

23 Febbraio 20144 Giugno 2019 Giuseppe Alfredo Ruggi 0 commenti I Contorni

Un contorno sfizioso che merita almeno una volta di essere preparato. E’ semplice da realizzare e sopratutto dal costo molto economico.

INGREDIENTI: (per quattro persone)

4 cipolle dorate media;
100 gr. di farina di mais per polenta;
2-3 foglie di salvia;
1 piccolo tartufo nero (è facoltativo ma vi assicura che il sapore della ricetta si evolve);
50 gr. di parmigiano grattugiato;
20 gr. di burro;
olio extravergine d’oliva;
sale;
pepe

PREPARAZIONE:

Portate 0,4 dl di acqua (circa mezzo litro) ad ebollizione in una casseruola, salate, versate a pioggia la farina e mescolate con una frusta fino a quando sarà stata assorbita, quindi continuate la cottura per 1 ora. Sbucciate le cipolle e lessatele in acqua bollente salata per 15 minuti, poi scolate, privatele della calotta superiore e svuotatele delicatamente con un cucchiaino. Tritate finemente la polpa asportata e fatela rosolare a fuoco dolce in un tegame con 2 cucchiai di olio fino a a quando risulta tenera e dorata. Condite la polenta con il parmigiano, il burro, la salvia tritata e abbondante pepe, poi unite la polpa delle cipolle rosolata e mescolate con cura. Sistemate le cipolle in una teglia oliata, riempitele con il ripieno di polenta preparato e passatele in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Appena sfornate, cospargetele infine con il tartufo a fettine (se lo usate), e servitele calde!!

Che ne dite della versione con il cappuccio? Basta mantenere la buccia e fare un coperchio…molto semplice da realizzare e sopratutto molto bella

Giuseppe Alfredo Ruggi

Insegnante di Enogastronomia, Blogger, sistemista freelance. Vivo e lavoro a C\mare di Stabia. Trovo in ciò che faccio sempre nuovi spunti, lavoro con la creatività e continuo a formarmi guardando il mondo attraverso gli occhi dei miei studenti.