Il riso è uno dei cereali più consumati al mondo e noi in Italia siamo molto esperti sia nella produzione che nella cottura. Ho creato quest’insieme di schemi per riassumere gli argomenti studiati durante il percorso scolastico negli istituti professionali ...
Per un cuoco le uova rappresentano un’importantissima materia prima che deve saper lavoraretrasformare. Ma prima di utilizzare le uova come ingredienti per le proprie ricetta occorre conoscerne le caratteristiche più importanti; certo, a prima vista le uova sembrano tutte uguali ...
Di cosa sa la polpa del riccio? “Di mare ovviamente!” Che sapore ha? “Di mare, è chiaro!” Così rispondiamo quando ci vengono rivolte queste due domande. Perchè il gusto del riccio non si riesce a descrivere pienamente, un retrogusto particolarmente sapido ...
Il riso Venere ormai si trova in tutti i negozi, dalle piccole botteghe alla grande distribuzione. Ma perché è nero? E cos’ha di tanto speciale? Innanzitutto si tratta di una tipologia di riso integrale. Quello che colpisce subito è il ...
FARINA 0 E FARINA MANITOBA….sono la stessa cosa? Si e no….no e si. Leggi questo semplice articolo e scoprirai perchè molto spesso vengono confuse. Iniziamo a dire che: identificare una farina esclusivamente con lo ZERO non serve a nulla; sfatiamo ...
Domenica, grazie ad amici, sono stato a far funghi nella provincia di Caserta. Che passeggiata!! Quando andate a “caccia” di funghi fatelo sempre assieme ad un esperto. Non andate mai da soli. Molti funghi si somigliano tra loro e può ...
Due giorni fa, ho presentato in QUESTO post il pastificio IL MULINO DI GRAGNANO. Una storia che mi ha fatto personalmente emozionare e che non pensavo potesse mai realizzarsi sul mio territorio. Ma CE L’HANNO FATTA! ‘e chiaccher s’e porte ...
Biologico….si o no? Dura scelta oggi, in un’era in cui siamo sempre più attenti a quello che utilizziamo. Eppure se vuoi lavorare ed ami la ristorazione, sia che il tuo lavoro sia operativo od organizzativo, ormai devi utilizzare necessariamente prodotti ...
Nel 2013 la comunità europea ha incrementato i prodotti italiani IGP portandoli a quota 254 inserendo tra le eccellenze certificate la PASTA DI GRAGNANO. E’ LA PRIMA PASTA CERTIFICATA IGP D’EUROPA! LEGGI il mio articolo sul perché un prodotto debba ...
Definito da LUCIANO PIGNATARO “l’uomo che parla alle Bufale“, il proprietario Antonio Palmieri con la sua famiglia ha creato qualcosa di introvabile altrove: un’oasi verde (visitata da circa 16.000 persone l’anno) dove zootecnia e benessere coesistono. Previa prenotazione è possibile ...