Le scaloppine al limone sono un tipico secondo piatto di carne, classico ma che occorre conoscere attentamente assieme a “sua sorella“, la scaloppina al vino bianco (CLICCA QUI per la rice...
INGREDIENTI 1 kg di Muscolo bovino, 1 kg di cipolla a julienne, sale, pepe, 2 cucchiai di paprika dolce , un cucchiaio di paprica piccante, 2 foglie di alloro, 200 g di passata di pomodoro, 2 litri di...
INGREDIENTI (per una singola porzione) 120 g di fesa di vitello, 50 g di farina 00, 100 ml di salsa di pomodoro, sale q.b., burro 20 g, olio di semi, capperi dissalati g 10, prezzemolo tritato un cucc...
Gran bella ricetta, estiva, fresca e molto semplice da usare INGREDIENTI: (per 4 persone) 1 spigola; 1 melanzana; olio extravergine di oliva; farina q.b. sale, pepe, timo; 1 carota; 300 g. di pomod...
INGREDIENTI: (per 2 persone) 1/2 cavolo rosso 200 g di pangrattato olio d’oliva extravergine qb Shoyu (salsa di soia) qb 2 cucchiaini di lievito alimentare PROCEDIMENTO: In un tegame far sc...
Oggi si tratta di realizzare un secondo piatto a base di carne. Il gruppo di insegnantiamici con cui mi sto abilitando ha ben pensato di scegliere il vitello. Dalla carne bianca, tenera e poco grassa,...
Ricetta semplice ma d’effetto, sopratutto per come è stata presentata. Questo P.A.S. oltre ad essere (un percorso) fortemente valido è anche un’occasione di confronto con cuochi, altri sti...
Anche questo Lunedì, come la volta scorsa con i miei colleghi abilitanti ci siamo ritrovati all’istituto alberghiero di Ottaviano. E anche questa volta abbiamo creato un piatto….da un̵...
Girovagando per EATALY (se conosci cos’è EATALY leggi cercalo nel blog) mi sono imbattuto in questa simpatica ricetta, dal sapore antico. LA PAMPANELLA Chi non conosce la “PAMPANELLA”...
Qualche tempo fa il mio mito, uno dei miei GURU della cucina….il grande e irrascibile GORDON RAMSAY, propose nel suo programma questo piatto…l’ho preparato, mi è piaciuto ed o...
