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mercoledì 5 aprile 2017

Fonduta di Montasio

Per fonduta intendiamo sempre una crema di formaggio delicata. Con questa crema è possibile accompagnare svariati antipasti salati.
La fonduta al Montasio D.O.P. ha un sapore delicato che ben si accompagna sia a verdure che carne.

INGREDIENTI:
  • 300 ml di latte;
  • 200 g di formaggio Montasio stagionato 3 mesi;
  • 20 gr farina;
  • 30 gr burro;

PROCEDIMENTO
In una pentola portiamo a bollore il latte. Quando bolle, spegniamo la fiamma e grattugiamo il formaggio. Mescoliamo.
In un'altra pentola capace prepariamo un roux con burro e farina.
Versiamo poi il latte poco alla volta e a fiamma bassa, cuociamo.
La crema dovrà risultare liscia. Controllare se occorre aggiungere sale.


Item Reviewed: Fonduta di Montasio Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi