La grande Scuola ALMA lo definisce “un purista del pane e non solo”. Ed è verissimo. Eugenio Pol, (classe 1960) milanese e laureato in chimica decise negli anni ’80 di migrare verso ...
Le teglie Gastronorm: caratteristiche e utilizzo nella ristorazione Le teglie Gastronorm, comunemente chiamate GN, sono contenitori standardizzati utilizzati nelle cucine professionali, nella ristoraz...
La piccola attrezzatura di cucina comprende tutti quegli strumenti manuali indispensabili per la preparazione degli alimenti nelle cucine professionali. Anche se di dimensioni ridotte, questi utensili...
Il decreto ristori appena approvato attua una serie di misure atte a sostenere i cittadini, le famiglie e le imprese attraverso questa seconda ondata che sta imperversando in Europa. Il decreto mette ...
Qualche giorno fa pensai di creare delle vignette, trasformate poi in cartelli segnaletici. Ormai è chiaro a tutti: questo male che affligge il mondo va combattuto con il nostro comportamento! Allora,...
In questo post pubblico alcune vignette che ho realizzato con Storyboardthat.com Ho condiviso queste vignette con i miei studenti per indicare loro come rientrare a scuola nel modo corretto in una for...
Le gamme alimentari sono fondamentali nella gestione della cucina professionale. Rappresentano l’insieme dei prodotti alimentari suddivisi per tipologia e utilizzo, permettendo di organizzare la cucin...
Se vuoi essere un bravo ristoratore devi tirare le somme….e questo si sa. Se apri un’attività certamente non lo fai per opera pia ma per lavorare e guadagnare…..ma non basta solo lav...
Ristorazione con Ruggi è un portale rivolto a studenti ed insegnanti della scuola secondaria di secondo grado. Nasce tra i banchi di un istituto alberghiero, in una veste grafica molto semplice con l&...
