Rubriche

Chi è Eugenio Pol? Conosciamo il pane di Fobello

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsFood Boss, Rubrichecucina, ristorazione

La grande Scuola ALMA lo definisce "un purista del pane e non solo". Ed è verissimo. Eugenio Pol, (classe 1960) milanese e laureato in chimica decise negli anni '80 di migrare verso una vita più sana e meno frenetica. Precisamente scelse una piccola locanda in un paesino dell'alta Valsesia ed è qui che inizià la propria esperienza di fabbricatore di bontà mettendo alla prova le sue doti di cuoco. Arriva poi a Varallo presentando una cucina strettamente legata al territorio con l'utilizzo di prodotti locali e, quando possibile, biologici. Ma il pane non sembra soddisfarlo...così si specializza trovando casa a…

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La collana 101 esercizi per superare l’Esame di Stato

Giuseppe Alfredo Ruggi1 CommentEsame di Stato, Mondo Scuola, Spazio Blogcucina

I volumi 101 esercizi, problem solving, seconde prove per l’esame di Stato e cruciverba mettono a disposizione degli studenti degli Istituti Professionali per i servizi di enogastronomia e ospitalità alberghiera più di 100 attività diversificate per prepararsi al meglio per l’esame di Stato. Propongono un’ampia selezione di simulazioni di seconda prova, di tipologie diverse (A, B, C) e sotto forma di problem solving, per le discipline: Laboratorio dei servizi enogastronomici – Settore Sala e Vendita Laboratorio dei servizi enogastronomici – Settore Cucina Scienza e cultura dell’alimentazione Laboratorio di servizi di accoglienza turistica. Tutti gli esercizi hanno lo scopo di aiutare…

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Il reflusso gastroesofageo: cos’é e perché

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Geek & food, Rubriche, Spazio Blog

Ormai a 35 anni ho capito che non posso più mangiare come prima. Un buon amico mi ha detto che "nel mezzo del cammin di nostra vita" bisogna darsi una regolata ed anche io, ultimamente, per salute, sento il bisogno di regolare la mia alimentazione. Questo cambiamento è dovuto in parte anche a causa del reflusso acido, di cui ultimamente soffro e che qualche tempo fa mi ha causato oltre ai classici disturbi anche una forte crisi asmatica. In questo post vedremo quindi cos'è il reflusso gastroesofageo, analizzeremo alcune delle cause ed troverai anche consigli su come diagnosticarlo. Ovviamente, come…

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Cosa si mangia sui voli Ryanair

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsGeek & food, Risto-Businesscucina

Cosa si mangia sui voli Ryanair è una domanda che molti utenti si pongono prima di acquistare un biglietto. È importante conoscere in anticipo quali sono i pasti anche perché diverse persone possono avere bisogni alimentari particolari oppure allergie di cui tener conto. Questa guida aiuterà ogni passeggero che intenda partire con la compagnia aerea di conoscere se i pasti sono compresi all’interno del costo del biglietto, cosa si può acquistare, come fare e anche se è possibile portare sull’aereo pasti e bevande acquistati altrove. Pasti compresi nel biglietto Alcune compagnie di volo permettono ai propri passeggeri di acquistare biglietti…

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Mangiare etico: i legumi

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsRubriche, Storie nella storia

Sono la miglior fonte proteica per il nostro corpo. Hanno un profilo nutrizionale ottimo. Sono gustosi, versatili, economici, facilmente adattabili ad ogni tipo di clima. Arricchiscono di azoto il terreno, aumentando la fertilità. Sono i legumi. In un mondo in cui la popolazione mondiale sta crescendo, il nostro mondo ci chiede continuamente aiuto. Diversamente da quanto si sente spesso dai catastrofisti, non siamo arrivati al punto in cui il pianeta non riesce a sfamarci Se te lo sei perso, lo trovi QUI eppure qualcosa dobbiamo fare per abbattere il forte contributo che stiamo chiedendo al nostro pianeta. Gli allevamenti intensivi…

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Novel food: il cibo di domani è già oggi

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Storie nella storia

La Terra non riesce a sfamarci, siamo troppi. E' falso. Il nostro bel pianeta, l'unico del sistema solare ad avere le caratteristiche utili alla vita, ha capacità produttive per sfamare anche fino a 10 miliardi di persone. Il grande problema è lo spreco che del cibo facciamo: annualmente sprechiamo circa un terzo del cibo prodotto. Tonnellate di materie prime che potrebbero trovare utilizzo e sfamare la popolazione di Paesi meno fortunati. La scarsità, dunque, è più relativa al reperimento delle materie prime in tutte le stagioni dell'anno ed è per questo che i prezzi salgono alle stelle, facendo spostare l'ago…

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Natale: tradizioni e storie

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsStorie nella storiaRicette Natalizie, Storia della Cucina

"L'Epifania tutte le feste porta via" ed anche il Natale 2020 è passato, terminando un anno quantomai complesso. Sono moltissime le usanze e le tradizioni che accompagnano queste festività e di molte magari non conosciamo neanche l'origine. Andiamo a vederne qualche esempio. Zampone (o cotechino) con le lenticchie Per l'ultimo giorno dell'anno è immancabile una buona porzione di zampone accompagnato da ottime lenticchie. Non importa quanto sia stato ricco il cenone consumato: a mezzanotte si riaprono le danze con delle larghe fette di questo insaccato cotto e gli immancabili legumi. Alla base di questa tradizione, l'auspicio che le lenticchie siano…

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MAD Online – ecco come lavorare velocemente nel mondo della scuola

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsMondo Scuola, Rubriche, Spazio Blogconcorso docenti alberghiero

Come lavorare nel mondo della scuola? Come compilare e inviare mad per lavorare a scuola? Devo per forza vincere un concorso? In questo post cercheremo di dare risposte chiare, semplici e veloci a tutte queste domande e molto di più. Puoi lavorare nel mondo della scuola immediatamente! Eh si, forse questa frase ti stupisce ma è proprio così; senza partecipare a nessun concorso pubblico puoi in ogni momento dell'anno scolastico inoltrare una domanda di MESSA A DISPOSIZIONE (MAD). Cos'è la MAD? Come anticipato si tratta di una candidatura spontanea che puoi inoltrare in qualunque periodo dell'anno scolastico alla scuola o…

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Pizza fatta in casa: guida alla scelta del forno

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsCultura Mediterranea, Ricette Napoletane, Spazio Blog

Tutti in casa facciamo la pizza, la più amata e celebre delle ricette, fatta con ingredienti semplici e conosciuta in tutto il mondo. C'è chi usa lievito madre, chi ingredienti freschissimi, chi riesce a realizzare un impasto morbidissimo e chi ha comprato un forno per pizza casalingo. Ma cosa occorre considerare prima di fare quest'acquisto? I forni per pizza fatta in casa sono tutti uguali? Oppure cambia qualcosa? Perché comprare un forno per pizza? Rispetto ad un forno standard, un forno progettato per cuocere pizza permette di ottenere risultati simili a quelli ottenuti dalla cottura nel forno a legna. Infatti…

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Iscrizioni 2021/2022: come iscrivere mio figlio a scuola?

Giuseppe Alfredo Ruggi0 CommentsMondo Scuola, Spazio BlogA scuola tra notizie e curiosità

Anche quest'anno le iscrizioni saranno online per tutte le classi prime della scuola primaria, secondaria di primo e secondo grado statale ma certamente tutto sarà "più difficile" causa COVID. Infatti quest'anno sarà difficile recarsi a scuola per avere un supporto completo da parte della segreteria ma molte scuole si stanno organizzando. Questo post è quindi una guida per il genitore che deve iscrivere il proprio figlio e si chiede: come iscrivere mio figlio a scuola? Le scadenze Ci sarà tempo dalle 8:00 del 4 gennaio 2021 alle 20:00 del 25 gennaio 2021 per inoltrare la domanda. Ma ci si potrà…

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