Friuli, terra di sapori unici, sapori a volte sconosciuti al resto d’Italia. Il frico è un piatto nato in Carnia (zona montuosa della regione Friuli Venezia Giulia). Le prime ricette scritte ris...
La mia prima LIM è stata una Promethean. Non sapevo ancora usare bene i dispositivi informatici e forse sarà proprio perchè è stata la mia prima lavagna interattiva multimediale ma, secondo me, questa...
Molti scrivono che la cucina molecolare è una scienza, per me (e molti altri) la cucina stessa è una scienza. Quindi possiamo affermare che la cucina molecolare è una metodologia, uno stile di cucina ...
Vuoi creare delle lezioni online ma non sai da dove partire? Hai tante idee ma non sai come approcciare alla formazione a distanza? Allora la piattaforma OpenEDU potrebbe fare al caso tuo. Essa offre ...
Abbiamo parlato tempo fa dei cocktail molecolari. Un’affascinante mondo di consistenze strane, fumi, sfere, vapori, schiume ed emulsioni che creano suggestioni e risultati unici per la vista ed ...
Fino a qualche anno fa si sentiva parlare esclusivamente di “cucina molecolare“. Si tratta di uno stile di cucina in cui, attraverso reazioni chimiche, l’alimento viene trasformato t...
Nell’articolo Guida pratica alla corretta mise en place a tavola (che ti consiglio di leggere) ho spiegato attraverso regole e schemi la giusta posizione di piatti, posate e bicchieri. In questo...
Nel settore ristorativo sentiamo spesso parlare di “mise en place” (si pronuncia mis an plas). Esattamente vuol dire “fare la linea” ovvero impostare una serie di operazioni pr...
C’è chi dice che Eataly sia una catena di punti vendita che tratta generi alimentari di lusso, altri che identificano in questo Brand il meglio della cultura enogastronomica italiana. Io invece ...
In questo periodo il lavoro di insegnante mi ha portato vicino Trieste, esattamente a Grado ma quando posso, mi piace prendere l’autobus e raggiungere la capitale mitteleuropea. Che bella città ...
