Le uova sono uno degli ingredienti più versatili e fondamentali in cucina professionale e domestica. Oltre al loro valore nutrizionale, svolgono funzioni chimiche e tecnologiche essenziali per la prep...
Entrare in un laboratorio di cucina non è come entrare in una stanza qualunque: è un ambiente tecnicamente complesso, ricco di attrezzature professionali, alimenti freschi e potenziali rischi. Per stu...
Il termine “ricetta” deriva dal latino “recepta” (participio passato femminile del verbo “recipere” ovvero ricevere). E’ interessante quanto la ricetta sia in...
La ristorazione collettiva è un settore fondamentale della ristorazione professionale, distinto dalla ristorazione commerciale. Si occupa di preparare e distribuire pasti a un numero elevato di person...
In tutte le aziende che manipolano e trasformano alimenti è obbligatorio per i dipendenti indossare una divisa. In cucina la divisa indossata dai cuochi è fondamentale dal punto di vista funzionale, i...
Tutti sappiamo che all’interno di un’azienda ristorativa coesistono diversi professionisti che sapientemente si coordinano per ottimizzare la preparazione dei pasti. Ovviamente, a seconda ...
>>>articolo aggiornato<<< Cosa possiamo dire sulla relazione FSL? Grazie alla riforma scolastica “La buona Scuola” (Legge 107 del 2015) ci sono stati enormi cambiamenti (...
Capita quasi sempre in cucina di dover usare il forno: per cuocere un arrosto, per fare dei biscotti o una bella torta oppure semplicemente per gratinare. Come capire quando usare il forno con la vent...
Innanzitutto occorre definire cosa vuol dire DIDATTICA. Si tratta della Scienza che studia e definisce i METODI e le TECNICHE per insegnare. Tutti noi sappiamo che l’apprendimento è un processo ...
Il Consiglio dei Ministri del 4 settembre 2025 ha ritenuto opportuno moificare il nome dell’alternanza scuola lavoro cambiando da PCTO in FSL ovvero Formazione Scuola-Lavoro. La struttura dei ...
