In questo post scopriremo come realizzare un pan di spagna a regola d’arte!!
Esistono tantissime ricette per il PAN DI SPAGNA. Ma gli ingredienti base sono sempre gli stessi: uova, zucchero, farina e aroma.
Sui vari FORUM e BLOG ci sono tantissime dispute su quanto sia importante usare o non usare il lievito.
Conosci la storia della nascita del Pan di Spagna? In che epoca si è sviluppata questa tecnica? CLICCA QUI
Se avete dubbi, vi sonciglio sempre di utilizzare del lievito per dolci. Poi con il tempo, imparando più volte come lavorare le uova, potrete anche far a meno di usare quest’ingrendiente attraverso la “lievitazione fisica”.
Un altro dubbio che assale chi vuole realizzare un pan di spagna è QUALE FARINA UTILIZZARE? Solo farina 00? Solo farina 0? Farina 0 e fecola? Nella ricetta che segue utilizzeremo esclusivamente farina 00.
LA RICETTA CHE SEGUE E’ QUELLA
PIU’ SEMPLICE CHE POSSAITE MAI TROVARE
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, non caldi e non freddi di frigorifero.
INGREDIENTI (dosi ideali per una teglia di 24 CM):
- 4 uova;
- 200 grammi di zucchero;
- 250 grammi di farina 00;
- aroma (scegliete voi tra buccia di agrumi o vaniglia)
PROCEDIMENTO:
- qui alcune foto di un esempio di pan di spagna decorato dai miei alunni del corso serale dell’ISIS STRIGHER DI UDINE
