In un mio articolo tempo fa ho parlato di Ippolito Cavalcanti, grande chef autore di uno dei libri più importanti della cucina italiana. (leggi di più) E tra le tante ricette scrisse, ce ne è un...
Come accaduto con “il saper fare dei liutai” qualche anno fa, tra poco anche “l’arte dei pizzaiuoli napoletani” diventerà patrimonio immateriale dell’umanità UNESCO...
Che buoni i legumi….sarebbe fantastico un mercato specializzato solo in questo prodotto. SLOWFOOD é riuscita ad organizzare un evento degno del suo nome. La piú grande organizzazione NoProfit mo...
Eccoci qua, finalmente. Personalmente li ho aspettati per tanto, tanto tempo ma finalmente sono stati pubblicati i bandi per il concorso a cattedra che interesserà i docenti della scuola dell’in...
Le nuove classi di concorso hanno un pochino dato fastidio…..ci eravamo tanto affezionati a quelle vecchie no? Ecco la tabella di confluenza tra le vecchie e le nuove classi di concorso per le d...
Tecnologia e cibo ormai coesistono ed in alcuni settori la prima aiuta e potenzia la seconda permettendo di condividere con tutti i nostri scatti, i nostri luoghi preferiti ed i piatti che ci fanno go...
Quanto brodo per il riso? Ecco la domanda che tutti si pongono! Perchè quando si prepara un risotto, una delle domande più frequenti è: “Quanta acqua o brodo devo usare per cuocere correttamente il ri...
I pomodori ripieni di riso sono davvero belli da vedere e facilissimi da preparare. Un piatto completo e gustoso da mangiare a casa oppure da consumare fuori. INGREDIENTI 8 pomodori (abbastanza gros...
I frollini a scacchiera sono bellissimi da vedere e si possono preparare usando tantissime formine. Si tratta solo di imparare la tecnica per creare la scacchiera. INGREDIENTI 500 g. di farina 00; 250...
Chi non li conosce? Personalmente penso siano alla base della pasticceria. Ogni anno con i miei alunni, quando affronto il discorso della biscotteria li faccio sempre. I biscotti occhi di bue sono esc...