ricette classiche

Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana

questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON “Non è mai troppo tardi” presso l’Istituto “Raffaele Viviani” di C/mare di Stabia Si tratta di una ricetta molto antica, già analizzata secoli prima dal grande PELLEGRINO ARTUSI. Cerca nel blog e trova la storia di questo e di tanti altri piatti classici della gastronomia italiana. INGREDIENTI 400 g di fettine di polpa di vitello; 100 g di prosciutto crudo; 50 g di burro; vino bianco secco q.b.; farina q.b.; foglie di salvia q.b.; sale q.b.; pepe q.b.; PROCEDIMENTO Iniziate a tagliare le fettine di carne, non troppo grandi…
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Torta Caprese

Torta Caprese

La torta caprese è una torta semplice ed una manciata di ingredienti essenziali: mandorle pelate e polverizzate in farina, burro, cioccolato fondente e zucchero. Inoltre sono necessarie anche le uova.   INGREDIENTI: 180 g cioccolato fondente; 180 g mandorle pelate (da ridurre in polvere); 180 g zucchero a velo; 180 g burro; 25 g fecola di patate (anche non necessaria); 15 g cacao amaro in polvere; 150 g di albumi; 85 g tuorli; 4 g lievito per dolci;  ½ Baccello di vaniglia; 1 pizzico di sale.   PROCEDIMENTO: Imburrate e foderate una tortiera rotonda da 20 cm con carta da…
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