Gnocchetti di broccoli e farina di ceci
Chi ha detto che un'alimentazione sana deve per forza essere un'alimentazione senza sapori? E che in un piatto il gusto non può coesistere con l'equilibrio nutrizionale? Ho creato questa ricetta proprio per dimostrare che con la giusta conoscenza delle materie prime e la giusta manualità è possibile creare un piatto gustoso, ricercato e leggero. Nascono così gli gnocchetti di broccoli e farina di ceci. Noi italiani per abitudine usiamo quasi sempre farina di frumento (classica o integrale) per la preparazione degli gnocchi. Eppure non tutti sanno che utilizzando farine di legumi (come soia, fave, ceci, fagioli e piselli) è possibile ridurre l'apporto di carboidrati; in particolare è possibile abbassare drasticamente il carico glicemico e contemporaneamente aumentare l’apporto di vitamine e sali minerali. La farina di ceci si ottiene macinando ceci…