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Gnocchetti di broccoli e farina di ceci

Chi ha detto che un'alimentazione sana deve per forza essere un'alimentazione senza sapori? E che in un piatto il gusto non può coesistere con l'equilibrio nutrizionale? Ho creato questa ricetta proprio per dimostrare che con la giusta conoscenza delle materie prime e la giusta manualità è possibile creare un piatto gustoso, ricercato e leggero. Nascono così  gli gnocchetti  di broccoli e farina di ceci. Noi italiani per abitudine usiamo quasi sempre farina di frumento (classica o integrale) per la preparazione degli gnocchi. Eppure non tutti sanno che utilizzando farine di legumi (come soia, fave, ceci, fagioli e piselli) è possibile ridurre l'apporto di carboidrati; in particolare è possibile abbassare drasticamente il carico glicemico e contemporaneamente aumentare l’apporto di vitamine e sali minerali. La farina di ceci si ottiene macinando ceci…
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Polpette di melanzane ovvero 'a pizzella 'e mulignane

Per me questo piatto non è solo buono, fantastico e ne mangerei a quintali....è una macchina del tempo che mi riporta a tutte le volte che le ho mangiate: quando le preparava la mia nonna la domenica a pranzo, quando le ho mangiate a casa di mia zia assieme a tutti i miei affetti familiari, quando le preparava a casa mia mamma ed io ed il mio papà di nascosto le mangiavamo prima che lei potesse metterle a tavola. Ci tengo molto a questo piatto: incarna tutta la cultura tradizionale non solo partenopea ma dell'intero SUD Italia, terra di sapori della terra e SOLE. Le polpette di melanzane sono di solito preparate d'estate e servite come antipasto ma sono talmente versatili da essere inserite anche come contorno, oppure come secondo…
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Gli speciali

Ricette per ogni occasione.... LE RICETTE DEI GRANDI CHEF SENZA GLUTINE DIETA MEDITERRANEA FANTARICETTE VEGAN E VEGETARIANO Le festività..... HALLOWEEN NATALE SAN VALENTINO CARNEVALE PASQUA FERRAGOSTO
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