Il pan di spagna è la base di quasi tutte le preparazioni pasticcere. Fare un pan di spagna con farine senza glutine vuol dire creare una base leggera ideale per qualsiasi tipo di torta.
La ricetta seguente inoltre ha una particolarità. Il composto è cotto al microonde. Molti di voi usano il microonde solo per riscaldare, mentre è possibile realizzare anche preparazioni più complesse in maniera semplice ma sopratutto veloce (l’importante è avere l’attrezzatura giusta ed u forno a microonde con funzione grill). In questo caso la ricetta del pan di spagna al microonde risulta estremamente utile se dovete creare torte farcite di una certa importanza come la Saint-Honoré o la Sacher, ma si può semplicemente farcire con marmellata o crema di nocciole. Inoltre usando farine “gluten free” il risultato è ottimo e non si distingue da quello ottenibile con ingredienti tradizionali.
INGREDIENTI
- 3 Uova;
- 150g di Zucchero;
- 150g di Farina per Dolci (gluten free);
- 90 ml. circa di acqua;
- 50g di Farina di Riso;
- 1 Bustina di Lievito per Microonde (in questo caso è ottimo quello di Pan degli Angeli)
PROCEDIMENTO:
N.B. Per una perfetta riuscita pulite accuratamente il microonde prima dell’uso (sopratutto se è stato usato per scaldare il pane o per scongelare/cuocere).