Tutti conoscono gli GNOCCHI ALLA SORRENTINA….e chi non li conosce “s’addà metter scuorn” (si deve vergognare).
E’ uno dei primi piatti più amati nella tradizione partenopea e vengono preparati esclusivamente con gnocchi di patate.
Curiosità:
anticamente gli gnocchi venivano chiamati “strangulaprievete” cioè “strangolapreti“. Con il tempo questo nome è andato perduto e attribuito similmente ad un altro formato di pasta: i fusilli strozzapreti.
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INGREDIENTI:
- 400 g di gnocchi;
- 300 g di mozzarella;
- sale q.b;
- 200 g di parmigiano reggiano;
- 600 g di pelata di pomodori;
- basilico fresco;
- olio extravergine d’oliva.
PROCEDIMENTO:
La preparazione è semplice. Cuocete i pomodori con due foglie di basilico, olio extravergine ed un pizzico di sale.
Quando sarà pronta, unite gli gnocchi e mescolate per bene regolando il sale.
Versateli poi in un tegame e copriteli di pomodoro,
![Gnocchi alla Sorrentina](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_365,h_274/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2015/04/P1010075-1024x768.jpg)
![Gnocchi alla Sorrentina](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_360,h_270/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2015/04/P1010076-1024x768.jpg)
tagliate a tocchetti la mozzarella fresca,
![Gnocchi alla Sorrentina](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_381,h_286/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2015/04/P1010077-1024x768.jpg)
aggiungete parmigiano
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e basilico fresco ed infornate.
![Gnocchi alla Sorrentina](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_431,h_323/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2015/04/P1010080-1024x768.jpg)
Devono cuocere in forno grill per 6/7 minuti a 240°c.
Serviteli ancora caldi e se potete direttamente nel pignatiello (il contenitore tradizionale di terracotta che ho usato io)
![Gnocchi alla Sorrentina](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_640,h_480/https://www.ristorazioneconruggi.com/wp-content/uploads/2015/04/P1010081-1024x768.jpg)
Curiosità:
Qui a Napoli li prepariamo sostituendo la pelata di pomodoro con pomodoro fresco (San Marzano) e c’è chi osa con il ragù.