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“Un mondo di risorse per insegnanti di cucina. Tra ricette, schemi ed approfondimenti troverai tante idee creative e non solo
Sognare di trasmettere la tua passione per una materia tecnica o pratica a giovani studenti e contribuire alla loro formazione? Diventare Insegnante Tecnico Pratico (ITP) nella scuola italiana potrebbe essere la tua vocazione. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo attraverso il percorso formativo e ti forniremo consigli utili su cosa studiare per intraprendere […]
La Bistecca alla Fiorentina simbolo della cucina toscana, rappresenta un esempio di come una preparazione apparentemente semplice possa diventare un simbolo culturale e gastronomico di un’intera regione Toscana. Non è un caso se la B e la F sono maiuscole. Esploreremo assieme la storia, l’importanza culturale e le caratteristiche tecniche di questo rinomato piatto. Storia […]
Guida semplificata su come realizzare un evento Ogni evento deve essere pianificato con cura e per farlo occorre sempre seguire uno schema; ovviamente ognuno è libero di fare come meglio crede e di personalizzare sia le fasi che la loro sequenza temporale ma per ottimizzare risorse e tempo, a mio avviso, occorre SAPERE QUELLO CHE […]
Ecco un semplice schema dall’immediata lettura che cerca di rispondere in maniera sintetica alla domand: Cosa fare prima di entrare in cucina? A scuola, nelle mie classi prime (e non solo nelle prime) ho sempre previsto un modulo iniziale sull’importanza dell’Igiene personale, sulla diversità tra abbigliamento privato ed abbigliamento da lavoro, su quanto sia importante avere […]
In Italia, quando organizziamo un evento speciale, non deve mai mancare l’angolo della confettata. Scrivo in Italia perchè la “confettata” è divenuta da tempo una vera istituzione, una colonna portante al pari della Torta o delle bomboniere. Sono tante le scelte stilistiche che si possonno fare e come avviene per l’intero evento, anche in questo […]
In tutte le aziende che manipolano e trasformano alimenti è obbligatorio per i dipendenti indossare una divisa. In cucina la divisa indossata dai cuochi è fondamentale dal punto di vista funzionale, igienico e per la sicurezza. La divisa è importantissima. Domanda: “La divisa di cucina: quanto conta l’abbigliamento per un cuoco?” Come avviene per tutti […]
Tutti sappiamo che all’interno di un’azienda ristorativa coesistono diversi professionisti che sapientemente si coordinano per ottimizzare la preparazione dei pasti. Ovviamente, a seconda di diversi fattori (come numero di coperti, tipologia ristorativa, ampiezza della carta…solo per citarne alcuni) la BRIGATA DI CUCINA si espande oppure si rimpicciolisce. Non tutte le cucine sono uguali. La lunga […]
Ogni volta che hai partecipato ad una festa di laurea tutto era in rosso! Ma ti sei mai chiesto perchè? Perchè questo colore viene usato in quest’evento? Perchè il rosso si lega indissolubilmente alla laurea ? La storia è ricca di curiosità e studiarla ci permette di capire la natura di alcuni comportamenti quotidiani e […]
E’ un’antica tradizione quella di abbinare i colori personalizzando la scelta a seconda dell’evento. Che tu debba organizzare un evento o se sei un ristoratore e vuoi saperne di più, è bene distinguere i diversi colori abbinandoli alle diverse festività e ricorrenze perchè è una consuetudine chiara e precisa e non si possono scegliere colori […]
Qualche tempo fa, mentre cercavo qualche opera o articolo da leggere in classe durante la giornata delle Memoria, mi sono imbattuto in questa poesia…dal linguaggio semplice, chiara e tanto triste (come tutte le opere che si riferiscono a questo triste periodo storico) Scritta da Wislawa Szymborska (poetessa polacca e premio Nobel) e raccolta insieme a […]