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Per tutti coloro che vivono uno stile unico, cucina vegana o vegetarian. Dall’antipasto al dolce, per creare un menu completo, delizioso e per nulla banale
questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON “Non è mai troppo tardi” presso l’Istituto “Raffaele Viviani” di C/mare di Stabia INGREDIENTI: 100 g fagioli o ceci cotti; 1 zucchina; 100 g piselli; 1 patata; 1 carota; 10 pomodorini datterini; 50 g mais; 1 uovo; 1 spicchio d’aglio; 3 cucchiai di […]
Ho realizzato questo schema che sintetizza l’argomento “SCELTA ALIMENTARE“. Schema indicato per lo studio della Disciplina Cucina e Scienze degli Alimenti. Cosa significa SCELTA ALIMENTARE Significa che oggi tutti possiamo mettere in discussione lo stile alimentare dei nostri genitori, dei nostri nonni, del nostro stesso popolo. Dietro queste scelte? Forse tanta moda ma anche tanto […]
Chi ha detto che un’alimentazione sana deve per forza essere un’alimentazione senza sapori? E che in un piatto il gusto non può coesistere con l’equilibrio nutrizionale? Ho creato questa ricetta proprio per dimostrare che con la giusta conoscenza delle materie prime e la giusta manualità è possibile creare un piatto gustoso, ricercato e leggero. Nascono […]
I panini napoletani sono ottimi come merenda, o sul bel buffet per un party…. Qui trovi la ricetta dei panini napoletani Salsiccia e Friarielli (broccoli e salsiccia) ===> CLICCA QUIChe ne dite di prepararli ora? Gli ingredienti sono semplici, e la ricetta è di facile realizzazione. Non ci credi? Guarda qua.INGREDIENTI: 500 g di farina […]
Gli ziti sono un formato di pasta che si abbina perfettamente a molte preparazioni. Questo piatto è molto semplice da preparare, occorre solo fare attenzione alla cottura. INGREDIENTI: 500 gr di ziti; 8 carciofi; 150 gr di pecorino romano; 1 cipolla; olio extravergine d’oliva; sale q.b.; PROCEDIMENTO: Iniziamo a preparare il fondo. Tagliamo la cipolla […]
Capita spesso di aprire il frigo e di inventare ricette con quei pochi ingredienti che trovi no? E questa ricetta nasce così…. HAMBURGHER VEGETARIANO DI SPINACI RIPIENO DI SPATZLE Conosci gli Spatzle? Compro spesso gli spatzle: sono dei piccoli gnocchetti di farina di grano tenero impastati assieme ad uova e acqua. E’ una ricetta tipica […]
Sfatiamo subito un mito: la polpetta di melanzane non è napoletana! Forse sono stato rude, ma dovevo dirlo subito. I piatti italiani che hanno come ingrediente principale la melanzana sono siciliani. Sono stati i saraceni a portare la melanzana (badindgian) su quella splendida isola. Ed i siciliani, pian piano, hanno creato dei piatti eccezionali come […]
Uno dei contorni più diffusi al Sud Italia, di origine partenopea. Un piatto semplice che esalta i sapori mediterranei. Io sono un amante dei film di Totò e questo piatto viene citato nel celebre film “Un turco napoletano” dove Don Carluccio “uomo di ferro” (interpretato da Enzo Turco) mentre stila un accordo matrimoniale elenca i […]
I pomodori ripieni di riso sono davvero belli da vedere e facilissimi da preparare. Un piatto completo e gustoso da mangiare a casa oppure da consumare fuori. INGREDIENTI 8 pomodori (abbastanza grossi); 200 g di riso; basilico; 1 cipolla; 200 g di mozzarella (senza per versione vegana); 600 ml di brodo vegetale; vino bianco […]
Quando sento le parole “pasta e fagioli” mi vengono in mente tantissimi ricordi, tutti legati alla famiglia. Perché? Perché a Napoli la pasta e fagioli é un family meal, un piatto sociale che unisce gli affetti a tavola. Ogni famiglia ha il proprio modo di preparare ” ‘a past ‘e fasul”, chi li fa “zupposi“, […]