Ecco un simpatico video realizzato da me grazie al sito GOANIMATED con cui facilmente racconto le diverse TIPOLOGIE DI RISTORAZIONE. Il video è disponibile sia sul blog che sul mio canale YOUTUBE ed è condivisibile su tutti i social media. Potrebbe interessarti: come aprire un food truck schema tipologie ristorazione la storia di KFC Il […]
Spezzone di unp bellissimo programma televisivo “FATT NA PIZZA” in onda su TELEVOMERO (Digitale Terrestre 11) diretto da Amedeo Veneruso. Una ricetta semplice, facile, che incarna tutti i sapori del mio territorio (i monti Lattari). Qui trovi la ricetta ===> CLICCA QUI
Di seguito una ricetta semplice semplice, una di quelle ricette che possiamo utilizzare quando in casa non abbiamo nemmeno più una sola sfiziosità da sgranocchiare!!! Io uso questa dose per il mio singolo consumo!!!! INGREDIENTI: 200g di noci tritate grossolanamente; 100g di farina integrale; 100g di purea di nocciole intere; 1 uovo; 100g di […]
La vellutata “Vichyssoise” prende il nome dalla città di Vichy (FRANCIA), città vicina alla terra natale del suo ideatore lo chef Diat. E’ una zuppa che va servita fredda ideale in estate o semplicemte quando fa caldo. INGREDIENTI: 300gr. di porro; 300gr. di patate; 1 cipolla; 60gr. di burro; 30 cl di panna; un po’ […]
In giro ne trovate di più complesse ma quella che vi scrivo qui, secondo me, è quella che riesce facile anche a chi la fa per la prima volta. Quella che vi illustro ora, quindi, è la più semplice delle ricette per la crema pasticcera. INGREDIENTI (per mezzo litro): 50 cl. di latte; […]
Quanti tagli conosci? In cucina esistono diversi tipi di tagli a seconda dell’utilizzo. Capiterà sempre che lo chef (od un compagno in cucina) ti chiederà un prodotto tagliato in un certo modo (tipo: “tagliami la cipolla a julienne”…..oppure “preparami una classica brunoise”). Diventa quindi vitale in cucina conoscere i diversi tipi di taglio. Saper tagliare […]
Ecco una delle ricette più importanti nella cucina mondiale. Si tratta di una salsa importantissima in cucina e molti la descrivono come una salsa madre. In realtà non è così anche se da questa ricetta derivano molteplici altre salse. LA RICETTA Per 6 persone (per un quarto di litro di salsa): Tuorli d’uovo, 2 Olio […]
Dal francese, anche noi in Italia la chiamiamo così. Esiste una variante, più moderna che invece prende il nome di “siringa da pasticciere”. Si tratta di un vero e proprio attrezzo culinario. L’aspetto è simile ad una siringa per iniezioni, ma di proporzioni ben maggiori. Vi viene inserito un composto morbido che viene spremuto fuori […]
In questo post, attraverso una serie di immagini, capiremo qual’è la tecnica giusta per sfilettare il Salmone. Visualizza quest’argomento sul tuo dispositivo mobile ora Questo è un salmone intero FASE 1: Pulire il salmone eviscerandolo completamente,togliere le branchie ed eliminare le pinne FASE 2: Prendere un coltello sottile, flessibile , molto affilato,ed incidere il […]
Questa preparazione si chiama “alla maitre d’hotel” perchè viene usato “il burro alla maitre d’hotel”. INGREDIENTI PER IL BURRO ALLA MAITRE D’HOTEL: 80g burro 1 cucchiaio di dragoncello tritato 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 pizzico di aglio secco in polvere 1 cucchiaino di succo di limone 5 gocce salsa Worchester sale e pepe PROCEDIMENTO: […]