questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON “Non è mai troppo tardi” presso l’Istituto “Raffaele Viviani” di C/mare di Stabia
INGREDIENTI:
- 100 g fagioli o ceci cotti;
- 1 zucchina;
- 100 g piselli;
- 1 patata;
- 1 carota;
- 10 pomodorini datterini;
- 50 g mais;
- 1 uovo;
- 1 spicchio d’aglio;
- 3 cucchiai di pan grattato;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 1 L di olio di semi;
- olio extra vergine di oliva Q.B.;
- sale e pepe Q.B.
PROCEDIMENTO:
Pelate la patata e la carota, lavatele insieme alla zucchina e ai piselli e fate lessare.
Sciacquate i fagiolisotto acqua corrente lo stesso fate con aglio e prezzemolo intanto che il resto delle verdure si lessano. Mettete i fagioli, patata, carota, zucchina, piselli, mais, aglio e il prezzemolo nel mixer e frullate qualche secondo insieme ai pomodorini lavati e tagliati in due parti, aggiungete sale e pepe a piacere.
Ora versate il composto in una ciotola capiente e unitevi l’uovo e 2 cucchiai di pan grattato, olio extra vergine q.b. a piacere.
Occorre prestare attenzione con le consistenze, non aggiungete troppo pan grattato altrimenti risulterranno troppo dure.
Formate le polpette e cuocetele in padella con olio per friggere.
A scuola invece di farle fritte le abbiamo cotte in forno per una versione più light
Queste polpette si possono accompagnare con le seguenti salse:
- maionese (clicca qui per la ricetta);
- maionese senza uova (clicca qui per la ricetta);
- salsa guacamole (clicca qui per la ricetta);
- salsa cocktail;
- salsa senape e miele;
- salsa al curry;
- salsa allo yogurt;
- salsa aioli;
- salsa messicana;
- hummus;