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Polpette di verdure con salsa d’accompagnamento

questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON “Non è mai troppo tardi” presso l’Istituto “Raffaele Viviani” di C/mare di Stabia

 

INGREDIENTI:

PROCEDIMENTO:

Pelate la patata e la carota, lavatele insieme alla zucchina e ai piselli e fate lessare.

Sciacquate i fagiolisotto acqua corrente lo stesso fate con aglio e prezzemolo intanto che il resto delle verdure si lessano. Mettete i fagioli, patata, carota, zucchina, piselli, mais, aglio e il prezzemolo nel mixer e frullate qualche secondo insieme ai pomodorini lavati e tagliati in due parti, aggiungete sale e pepe a piacere.


Ora versate il composto in una ciotola capiente e unitevi l’uovo e 2 cucchiai di pan grattato, olio extra vergine q.b. a piacere.
Occorre prestare attenzione con le consistenze, non aggiungete troppo pan grattato altrimenti risulterranno troppo dure.

Formate le polpette e cuocetele in padella con olio per friggere.
A scuola invece di farle fritte le abbiamo cotte in forno per una versione più light

Queste polpette si possono accompagnare con le seguenti salse:

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