Ristorazione con Ruggi

Farfalle mousse di tonno, pomodoro e capperi: primo piatto veloce e facile

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Hai poco tempo per cucinare ma non vuoi farti il solito panino?

Hai un ospite dell’ultimo minuto?

Non preoccuparti, ecco qui una classica ricetta semplice e buona…MA NON BANALE.
Questa è una ricetta che stupisce per la sua familiarità, immediatezza e bontà.

 

INGREDIENTI (per 4 persone):

FAI COME ME, DI NO ALLA PANNA!

 

PROCEDIMENTO:

Mettere la classica pentola d’acqua sul fuoco e solo quando bolle, salare leggermente.
Nell’attesa del bollore prepariamo la mousse di tonno.
In una padella facciamo imbiondire lo spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio. Poi versare i pelati e lasciar cuocere per almeno 8 minuti (se il pomodoro pelato presenta troppa acqua, il tempo di cottura aumenta).
A metà cottura aggiungere le acciughe ed i capperi.
Quando il pomodoro sarà ridotto leggermente sarà pronto. Spegnere la fiamma.
In un bicchiere versare il tonno e trasformare in crema con l’ausilio di un frullatore ad immersione. Versare nel bicchiere metà del pomodoro e continuare a frullare.
Unire il tutto con il pomodoro in padella e mettere da parte.
Quando l’acqua bolle salare e versare la pasta. Attendere fino a cottura molto al dente, scolare e poi rimettere nella pentola. Versare la salsa aromatizzata al tonno e mantecare (vi consiglio di conservare un pochino d’acqua di cottura per aiutare a non seccare troppo la pasta).
Fate insaporire ben bene almeno per 2 minuti a fiamma dolce (solo se piace, spolverare con prezzemolo finemente tritato).

 

SERVIRE BELLO CALDO!

non c’è nulla di più bello della pasta a centrotavola, non trovi? In questa versione ho usato il filetto di pomodoro fresco del mio orto
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