Ingredienti
per l’impasto (per circa 25 girelle)
- 500 g di farina tipo 00;
- 300 ml di acqua;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 3 cucchiai di olio d’oliva e.v.o.;
- 10 g di sale;
- 10 g di lievito di birra;
per il ripieno
- 1 peperone;
- 100 g di zucchina;
- 100 g di peperoni;
- sale q.b.
- 300 g di mozzarella;
Procedimento
Iniziamo ad impastare tutti gli ingredienti.
Dividete l’acqua di due parti uguale, in una disciogliete il lievito di birra e nell’altra il sale.
Disporre la farina a fontana e versate al centro l’acqua con il lievito, aggiungete l’olio e poi iniziate ad impastare. Aggiungere poi l’acqua con il sale, poco alla volta. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fatelo lievitare per circa 3 ore nella ciotola, avendo cura di coprirlo con un canovaccio.
Intanto tagliamo le verdure in pezzettini e facciamole cuocere in padella con un po’ di olio. Saliamo e mettiamo da parte. Tagliamo a cubetti anche la mozzarella e mettiamola da parte.
Dividete l’impasto in due parti e stendetelo formando due rettangoli. Stendete i rettangoli con l’aiuto di un mattarello, spennellate pochissima acqua e poi aggiungete la mozzarella e le verdure. Ora formiamo le girelle arrotolando l’impasto su se stesso. Ogni volta che arrotoliamo, tagliamole per non farle troppo grandi.
Appoggiamole su carta forno in una teglia e lasciamole lievitare per circa un’ora.
Intanto accendiamo il forno ed impostiamolo a 180° C. statico.
Passato il tempo di lievitazione, inforniamole per circa 15 minuti.
Mi raccomando, servitele belle calde.