Anche i Vegani possono gustare la Maionese.
Come?
In cucina, si dice che la Maionese è una salsa EMULSIONATA.
Per EMULSIONE si intende disperdere un liquido, poco alla volta, in un altro liquido che normalmente non è miscelabile con il primo.
Seguendo questo principio, è chiaro che è possibile ottenere una salsa simile alla MAIONESE anche senza uova.
Ci tengo però a dire che per MAIONESE si intende solo la salsa a base di UOVA!
Ma è comunque di uso comune nelle ricette di altri stili alimentari, usare i nomi di ricette classiche.
Ecco a voi la ricetta:
INGREDIENTI: (200 g di salsa)
- 130 ml di olio di semi di girasole;
- 70 ml di latte di soia;
- 1 pizzico di sale;
- 1 cucchiaio di succo di limone o di aceto di vino;
PROCEDIMENTO:
Avete bisogno del FRULLATORE AD IMMERSIONE. Nel suo bicchierone versate tutti gli ingredienti tranne l’olio e frullate. Ora a filo, aggiungete pian piano l’olio e frullate a colpetti, pian piano.
Otterrete così l’emulsione e la salsa (magicamente) si addenserà.
Potete anche sostituire l’olio di semi con olio extravergine (io consiglio di usare poco per non appesantire la salsa)