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Il dolce di San Valentino di Sal De Riso : I LOVE YOU

A San Valentino c’è chi compra cuori di Cioccolato, scatole con tantissimi cioccolatini, chi fa biscotti (io sono uno di questi), chi manda fiori e lettere d’amore, chi fa recapitare alla propria anima gemella la colazione e chi enormi peluche morbidosi.
Quest’anno, quasi per caso, ho gustato con la mia ragazza un dolce di SAL DE RISO che ci ha letteralmente folgorati.
Avete presente quando mangiate qualcosa e mentre la state gustando pensate: “ODDIO, quanto è buono!” oppure “UFFA, sta quasi per finire” ?????
Ecco, con questo dolce avviene proprio questo.
Superbo, eccezionale, morbido, si soglie in bocca.
Sal De Riso ha chiamato questo dolce:
I LOVE YOU
Ecco a voi la ricetta!!
INGREDIENTI:
PER LE COMPONENTI A FORMA DI DOPPIO CUORE

PER IL PAN DI SPAGNA

PER LA CREMA BAVARESE ALLA VANIGLIA

PER IL CREMOSO AL FRUTTO DELLA PASSIONE

PROCEDIMENTO:

PER LE COMPONENTI A FORMA DI DOPPIO CUORE
Montate per circa 12-14 minuti con l’aiuto di un frustino elettrico le uova intere con lo zucchero, il miele, il tuorlo d’uovo, i semini della bacca di vaniglia e la buccia grattugiata di limone. A parte, setacciate la farina e la fecola di patate. Quando la miscela di uova e zucchero sarà ben montata aggiungete con un cucchiaio a spatola la farina e la fecola setacciata. Amalgamate delicatamente il tutto e cuocete in forno a 180-190°C per 18-20 minuti in una tortiera imburrata ed infarinata di diametro 26 cm ed altezza 4 cm.
PER LA CREMA BAVARESE ALLA VANIGLIA
Bollite la panna e il latte con la buccia di limone e la polpa di vaniglia per 30 secondi. Versate sui tuorli miscelati con lo zucchero e cuocete la crema fino a 80°C. Aggiungete la gelatina ammollata e raffreddate fino a 28°C.
Unite la panna zuccherata semimontata.
PER IL CREMOSO AL FRUTTO DELLA PASSIONE
Inserire il frutto della passione frullato e filtrato. Raffreddare a 28°C. Unire la gelatina e la panna montata. Chablonare (spruzzare) con burro di cacao di colore rosso. 
Decorare con lamponi rossi e la scritta: I love You
GRANDE SAL DE RISO!!! 
ONORE A TE ED ALLA MAGIA CON CUI REALIZZI QUESTI CAPOLAVORI…
..perchè si…..si tratta di magia!
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