Site icon Ristorazione con Ruggi

CREMA AL CIOCCOLATO

E’ una delle creme basi della pasticceria ed è sempre apprezzata da tutti.

 CHI NON AMA IL CIOCCOLATO? 

INGREDIENTI:

PROCEDIMENTO:
Iniziamo a riscaldare il latte con fiamma bassa, incorporiamo la panna senza portarlo a bollore ma solo RISCARDARLO.
In una ciotola,

uniamo le uova con lo zucchero e mescoliamo tutto fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

Aggiungiamo poi la fecola (si puo’ usare anche la farina, ma con la fecola ottenete un composto molto più liscio e lucido). La fecola va aggiunta setacciandola poco alla volta er evitare la formazione dei grumi. Aggiungiamo ora anche il cacao e poi versiamo poco alla volta il latte. Rimettiamo tutto sul fuoco (usate preferibilmente una cottura a bagnomaria) e grattugiate il cioccolato fondente. Fate sciogliere il tutto, mescolando continuamente.
Spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Exit mobile version