Quando si prepara un dolce, in particolare una torta farcita e si utilizza il pan di spagna, tutti sappiamo che per ammorbidirla ed insaporirla vanno bagnati tutti gli strati con la BAGNA.
In base al gusto ed in base all’utenza (persone adulte o bambini) si può scegliere di usare una BAGNA ALCOLICA o una BAGNA ANALCOLICA.
Di seguito vi riporto le ricetta base per la preparazione delle due:
BAGNA ALCOLICA
INGREDIENTI:
- 200 g di acqua;
- 100 g di zucchero;
- 1 Limone o 1 Arancia;
- 100 g di liquore (a scelta);
PROCEDIMENTO:
In un pentolino, portate a bollore l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone. Poi fate raffreddare ed aggiungete il liguore.
BAGNA ANALCOLICA
(sapore di liquore)
INGREDIENTI:
- 200 g di acqua;
- 100 g di zucchero;
- 1 Limone o 1 Arancia;
- 1 fialetta di aroma al liquore (a scelta)
PROCEDIMENTO:
In un pentolino, portate a bollore l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone. Poi fate raffreddare ed aggiungete la fialetta.
POTERE CREARE ANCHE ALTRI TIPI DI BAGNA….
alla frutta (mettendo a bollire frutta a pezzi) oppure semplicemente usare cacao solubile e latte
COME ABBINARE BAGNA E CREME
Non tutti i gusti possono abbinarsi tra loro, questo si sa.
E così avviene anche per le bagne con le farciture.
Ho preparato uno schema che potete scaricare eo stampare con tutti i diversi abbinamenti
Il
presente Learning Object è di proprietà esclusiva di Giuseppe Alfredo
Ruggi autore del blog RISTORAZIONE CON RUGGI ed è protetto dalla legge
sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche. Nessuna
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lucro. Hanno quindi esclusivamente finalita’ culturali e/o didattiche.
Invito quindi a non rimuovere eo modificare il presente learning object
e di segnalare nel caso di utilizzo, inviando una mail a
profruggi@gmail.com.
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