Come avevo avuto modo di preannunciarvi, il giorno 10 dicembre ho seguito il corso del Cioccolato organizzato dalla S.E.M.L. (Associazione Cuochi Stabiese Equana Monti Lattari) tenuto dal maestro cioccolatiere Tommaso De Rosa.
In qualità di socio avevo l’obbligo di andarci (in verità era un’occasione che non potevo perdermi perchè amo il cioccolato).
E’ stato un pomeriggio molto interessante, dalle 15.00 alle 18.00, immersi nel cioccolato. L’evento si è tenuto nel Ristorante VILLA DEI CESARI di Gragnano.
Appena potrò, farò qualche post sul cioccolato.
Intanto vi lascio le foto della giornata…..
INIZIAMO CON LE NOZIONI BASE:
CHE COS’E’ IL CIOCCOLATO E DA DOVE VIENE
IL TEMPERAGGIO ED
IL CIOCCOLATO STAMPATO
LA PRALINA
IL RIPIENO DEL
CIOCCOLATINO STAMPATO
COME PREPARARE UNA BUONA GANACHE
LE PRALINE PRENDONO FORMA
INIZIAMO CON IL “BACIO”
LA NOCCIOLINA SUL “BACIO”
L’8 DEL CIOCCOLATO
ECCO I BACI, QUASI PRONTI
TUFFIAMO TUTTO NEL CIOCCOLATO
LA MASCHERA DI PULCINELLA
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| IL TEMPERAGGIO HA PERMESSO CHE IL RISULTATO FINALE FOSSE PRIVO DI IMPURITA’ E BELLO LUCIDO |
ALCUNE FORME DI NATALE:
L’ALBERO
I NOSTRI CIOCCOLATINI STAMPATI
RIPIENI DI GANACHE
AL CIOCCOLATO BIANCO
PRALINE AL COCCO:
I “RAFFAELLO”
RISULTATI FINALI
LE ROSE DEL DESERTO
RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO
Mi è venuta voglia di cioccolato, e a voi??