Tributo alla cucina calabrese…..l’estate scorsa tra ‘nduja e fichi….mi sono “arricreato” (trad. mi sono davvero deliziato)
INGREDIENTI:
- 350 g. pasta Tipo Ziti;
- 600 g. Pomodori Pelati (rigorosamente San Marzano);
- 2 Peperoni (non troppi grandi);
- 100gr. ‘nduja;
- 40 g. Formaggio Pecorino;
- 1 Cipolla Piccola;
- Alloro;
- Timo;
- Mentuccia;
- Aglio;
- Olio extravergine d’oliva;
- Sale;
PROCEDIMENTO:
In una padella con un filo d’olio, imbiondire l’aglio, toglierlo ed unire la cipolla finemente tritata, una dadolata di pomodori e peperoni e le erbe aromatiche; salare e dopo poco tempo (facciamo appassire e cuocere le verdure) unire la ‘nduja, amalgamandola bene. Lessare la pasta, scolarla al dente e mantecarla nel sugo preparato in precedenza. Aggiungiamo un po’ di pecorino fresco a scaglie.