INGREDIENTI: (x due persone)
- 2 uova (grandezza media);
- 4 pomodori (a me piacciono quelli tipo SAN MARZANO);
- e poi sapore ed aroma con il mediterrano basilico, sale e pepe q.b., e un buon olio extravergine d’oliva;
PROCEDIMENTO:
In una padella grande scaldare un filo d’olio e poi aggiungere i pomodori precedentemente tagliati a cubetti e il basilico. Qui bisogna giocare con la fiamma. Alziamola e cuociamo il tutto rapidamente per non creare una pappetta. Rompiamo le uova direttamente sui pomodori, salare e pepare ogni tuorlo. Cuociamo bene lasciando il tuorlo leggermente morbido (a me piace quasi crudo, ma questi sono gusti).