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martedì 8 dicembre 2009

CREMA PASTICCERA (ricetta base)

ECCO A VOI UNA DELLE RICETTE 
BASE PER LA PASTICCERIA

Quella che vi illustro ora è la più semplice delle ricette per la crema pasticcera. In giro ne trovate di più complesse ma quella che vi scrivo qui, secondo me, è quella che riesce facile anche a chi la fa per la prima volta.

INGREDIENTI (per mezzo litro):
  • 50 cl. di latte;
  • 2 uova (solo tuorli);
  • 100 gr. di zucchero;
  • 80 gr. di farina;
  • 1 limone  

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorate con uno sbattitore elettrico lo zucchero con i tuorli di 2 uova fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere la farina setacciandola con un colino per non formare grumi, il latte e due pezzetti di buccia di limone. 
Porre il recipiente su fuoco a fiamma media e addensare la crema senza far bollire, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Togliere le bucce di limone e lasciar raffreddare


N.B. In questa ricetta come avete notato io uso la farina. Possiamo anche sostituirla con MAIZENA (amido di mais) oppure con la FECOLA DI PATATE o con la FRUMINA (amido di frumento) o con l'AMIDO DI RISO
A differenza della Farina, questi sostitutivi donano maggiore lucidità ed un composto molto più liscio (sostituzione ottima anche per i CELIACI)

A VOI LA SCELTA!

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