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Le merci nel ristorante: come riceverle, controllarle e sistemarle in magazzino

Le merci nel ristorante: come riceverle, controllarle e sistemarle in magazzino

La ricezione delle merci è una fase cruciale. Lo chef trasforma le materie prime in piatti finiti , in preparazioni culinarie che il cliente sceglie e gusta ma alla base di questa manipolazione ci sono le materie prime.   Nel blog troverai altri articoli riguardanti l’approvvigionamento, la gestione del magazzino, come controllare la freschezza delle merci e come pianificare il food cost.   Tutti i ristoranti hanno specifiche aree destinate a specifichi compiti; questo avviene anche per la ricezione delle merci. Anche in questo caso il ristorante dovrebbe avere un locale destinato esclusivamente al ricevimento delle materie prime e dovrebbe…
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