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Esame di Stato 2023 2024  per gli alberghieri con LO SCHEMA RIASSUNTIVO

Esame di Stato 2023 2024 per gli alberghieri con LO SCHEMA RIASSUNTIVO

Eccoci nuovamente a parlare del nuovo Esame di Stato 2024. Questo è il post definitivo in cui troverai: le date; le discipline coinvolte; informazioni su prove scritte ed orali; informazioni sulla commissione; il FAMOSO schema a panino riservato agli Istituti Alberghieri che RIASSUME tutte le novità previste quest'anno. Anche quest'anno, lo svolgimento dell’esame di maturità prevede lo svolgimento di due prove scritte e di una prova orale, cioè un colloquio. Solo da qualche giorno è stata emanata l'ordinanza ministeriale che disciplina lo svolgimento dell'esame di Stato conclusivo del secondo ciclo di istruzione per l'anno scolastico 2023/2024 ma tuttavia le norme…
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Schema Tipologie di Menu

Schema Tipologie di Menu

In base a molteplici fattori esistono diversi tipi di menu: menu à la carte; menu a prezzo fisso; menu per banchettistica; menu programmati. Ogni menu ha specifiche caratteristiche riassunte in questo mio schema liberamente scaricabile e stampabile: Utilizzando la funzione CERCA all'interno del blog e scrivendo il tipo di menu che ti interessa potrai capirne di più su ogni singola tipologia di menu.           Il presente Learning Object è di proprietà esclusiva di Giuseppe Alfredo Ruggi autore del blog RISTORAZIONE CON RUGGI ed è protetto dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche. Nessuna…
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Schema Menu a prezzo fisso

Schema Menu a prezzo fisso

Esistono svariate tipologie in base alla sua formulazione concordata con il cliente oppure stabilita dallo chef. Permette di semplificare l’organizzazione del lavoro in cucina. Esistono anche vantaggi per il cliente come ad esempio il prezzo conveniente rispetto ai prezzi contenuti nel menu alla carta. La sua elaborazione: necessita un ponderato food-cost; tiene conto delle giacenze di magazzino; tiene conto dei gusti del cliente; deve prevedere un adeguato equilibrio gastronomico   Ho realizzato un piccolo schema, liberamente scaricabile e stampabile                 Il presente Learning Object è di proprietà esclusiva di Giuseppe Alfredo Ruggi autore…
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Le gamme alimentari – schema

Le gamme alimentari – schema

Qui trovi uno schema riassuntivo sulle gamme alimentari. per salvare lo schema, clicca con il tasto destro e scegli “salva con nome” Sul mio canale YOUTUBE trovi due video molto interessanti che trattano l'argomento GAMME ALIMENTARI VIDEO LEZIONE sulle GAMME ALIMENTARI>>>>clicca qui VIDEO ANIMATO >>>>clicca qui   Potrebbe interessarti un mio articolo COME INNOVARE UN PROCESSO NELLA RISTORAZIONE (clicca qui) Il presente Learning Object è di proprietà esclusiva di Giuseppe Alfredo Ruggi autore del blog RISTORAZIONE CON RUGGI ed è protetto dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche. Nessuna immagine, schema, mappa, video, documento o learning objects ha scopo…
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Schema: la domanda per un OUTSIDE BANQUETING

Schema: la domanda per un OUTSIDE BANQUETING

Come ben sai esistono tante tipologie di eventi. In questo schema ho racchiuso i vari segmenti di cui si compone la domanda di un Banqueting. Nello specifico per un OUTSIDE BANQUETING. Leggi il mio post per scoprire la differenza tra CATERING e BANQUETING Per scaricare lo schema cliccare con il tasto destro e SALVA CON NOME Potrebbero interessarti: Il Catering ed il Banqueting - Storia e Schemi Mappa Mentale: CATERING Mappa Concettuale: IL CATERING   Il presente Learning Object è di proprietà esclusiva di Giuseppe Alfredo Ruggi autore del blog RISTORAZIONE CON RUGGI ed è protetto dalla legge sul diritto…
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Le nuove tendenze nella ristorazione oggi – schema

Le nuove tendenze nella ristorazione oggi – schema

Tendenze = stili e scelte capaci di influenzare il cliente Nel mondo della ristorazione le tendenze seguono sempre innovazione e sperimentazione, una costante ricerca per offrire ai clienti servizi sempre più nuovi ed esclusivi e per venire incontro alle loro necessità. Qui uno schema sulle tendenze più influenti oggi   Conosci le scelte alimentari? Clicca qui e leggi lo schema     Il presente Learning Object è di proprietà esclusiva di Giuseppe Alfredo Ruggi autore del blog RISTORAZIONE CON RUGGI ed è protetto dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche. Nessuna immagine, schema, mappa, video, documento o…
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Schema riassuntivo: Le classificazioni del prodotto ittico – pesce

Schema riassuntivo: Le classificazioni del prodotto ittico – pesce

Ho realizzato questo schema per riassumere i diversi tipi di classificazione del prodotto ittico, con particolare attenzione al prodotto ittico PESCE. Schema indicato per lo studio della Disciplina Cucina, nello specifico nelle classi III.   Per scaricare lo schema cliccare con il tasto destro e SALVA CON NOME Guarda pure: Schema prodotti Ittici           Il presente Learning Object è di proprietà esclusiva di Giuseppe Alfredo Ruggi autore del blog RISTORAZIONE CON RUGGI ed è protetto dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche. Nessuna immagine, schema, mappa, video, documento o learning objects ha scopo di lucro. Hanno…
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Schema riassuntivo: I prodotti ITTICI

Schema riassuntivo: I prodotti ITTICI

Ho realizzato questo schema per riassumere le diverse tipologie di PRODOTTO ITTICO Schema indicato per lo studio della Disciplina Cucina, nello specifico nelle classi III.   Per scaricare lo schema cliccare con il tasto destro e SALVA CON NOME Guarda pure: Schema riassuntivo sulla classificazione del prodotto ittico - pesce Il presente Learning Object è di proprietà esclusiva di Giuseppe Alfredo Ruggi autore del blog RISTORAZIONE CON RUGGI ed è protetto dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche. Nessuna immagine, schema, mappa, video, documento o learning objects ha scopo di lucro. Hanno quindi esclusivamente finalita’ culturali e/o…
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Linea del Tempo: gli eventi culinari della storia del 1900

Linea del Tempo: gli eventi culinari della storia del 1900

In questo schema (una linea del tempo) vengono mostrati alcuni degli eventi più noti che interessano la storia dell'Enogastronomia nel 1900 fino alla fine degli anni '70. Esame di Stato Questo schema è utilissimo per gli studenti che frequentano il quinto anno in quanto contiene numerosi argomenti collegabili con le altre discipline per l'Esame di Stato.         Segui RISTORAZIONE CON RUGGI per scaricare contenuti sempre aggiornati. Stay tuned per altre linee del tempo...la storia continua...       In attesa di ulteriori aggiornamenti, ti invito a seguire il blog RISTORAZIONE CON RUGGI per news ed approfondimenti tramite iscrizione alla…
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La cucina sottovuoto – Mappa riassuntiva

La cucina sottovuoto – Mappa riassuntiva

La cucina sottovuoto negli ultimi anni è diventata una tecnica di cottura sempre più diffusa e grazie al  prezzo più  basso delle attrezzature impiegate, anche più accesibile. Ecco quindi una mappa che sintetizza un argomento molto vasto, provando a rendere questa tecnica più chiara possibile.   RISTORAZIONE CON RUGGI ed è protetto dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche. Nessuna immagine, schema, mappa, video, documento o learning objects ha scopo di lucro. Hanno quindi esclusivamente finalita’ culturali e/o didattiche. Invito quindi a non rimuovere eo modificare la presente immagine e di segnalare nel caso di utilizzo, inviando…
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