English Breakfast
Si tratta una variante della prima colazione, assieme alla Continental breakfast ed al buffet breakfast. Quando usiamo la terminologia specifica “english breakfast” ci riferiamo sempre ad una tipologia di colazione con…
Continental Breakfast
Si tratta una variante della prima colazione, assieme alla English breakfast ed al buffet breakfast. Quando usiamo la terminologia specifica “continental breakfast” ci riferiamo sempre ad una tipologia di colazione…
La collana 101 esercizi per superare l’Esame di Stato
I volumi 101 esercizi, problem solving, seconde prove per l’esame di Stato e cruciverba mettono a disposizione degli studenti degli Istituti Professionali per i servizi di enogastronomia e ospitalità alberghiera…
La mise en place in Sala: guida pratica con schemi da seguire
Nel settore ristorativo sentiamo spesso parlare di “mise en place” (si pronuncia mis an plas). Esattamente vuol dire “fare la linea” ovvero impostare una serie di operazioni preliminari per permettere…
L’importanza degli orari di Servizio: la giornata lavorativa per il personale della ristorazione
Nel mondo della ristorazione occorre rispettare determinati orari perchè OGNI SERVIZIO ha il proprio orario. In questo post verrà analizzata l’attività di un’azienda ristorativa. Va detto che un ristorante avrà…
La cucina è chiusa, la cucina è aperta: cosa fa un buon cameriere
L’altro giorno su Sky guardavo il bellissimo film di Roberto Benigni, LA VITA E’ BELLA. Ora, caro lettore, ti chiederai come mai un blog che parla di enogastronomia, parli ora…