Schema Tipologie di Menu
In base a molteplici fattori esistono diversi tipi di menu: menu à la carte; menu a prezzo fisso; menu per banchettistica; menu programmati. Ogni menu ha specifiche caratteristiche riassunte in…
Schema Menu a prezzo fisso
Esistono svariate tipologie in base alla sua formulazione concordata con il cliente oppure stabilita dallo chef. Permette di semplificare l’organizzazione del lavoro in cucina. Esistono anche vantaggi per il cliente…
Lo schema dei sapori – come creare un menu
Per costruire e sviluppare un menu occorre adottare un criterio che permetta di vivere un’esperienza ottimale per il cliente. Esistono diversi “schemi dei sapori”. Qui ho riassunto in uno schema…
5 falsi miti sulla nutrizione
Molti credono che il segreto per essere in forma ed in perfetta salute risiede nel mangiar poco o, più precisamente, nel mangiar bene. Sicuramente il cibo ha un forte impatto…
Marketing della ristorazione: come promuovere un locale
Nel mondo della ristorazione, al giorno d’oggi, è davvero possibile sbizzarrirsi con le più diverse strategie di marketing. Con l’arrivo della digitalizzazione e di tutta una serie di nuovi strumenti…
Chi è Eugenio Pol? Conosciamo il pane di Fobello
La grande Scuola ALMA lo definisce “un purista del pane e non solo”. Ed è verissimo. Eugenio Pol, (classe 1960) milanese e laureato in chimica decise negli anni ’80 di…
L’Esame di Stato 2021 per l’Alberghiero: come si fa?
>> AGGIORNAMENTO sul nuovo ESAME DI STATO 2022<< scopri come affrontarlo e cosa cambierà CLICCA QUI L’esame di Stato 2021 resterà nella storia, un po’ come quello…
Schema TEGLIE e LINEA GASTRONORM
Ho realizzato quest’immagine che schematizza in sintesi TEGLIE e LINEA GASTRONORM Schema indicato per lo studio della Disciplina CUCINA per le classi Prime e Seconde Per scaricare lo schema…
Schema LE PICCOLE ATTREZZATURE IN CUCINA
Ho realizzato quest’immagine che schematizza in sintesi LE PICCOLE ATTREZZATURE DI CICINA Schema indicato per lo studio della Disciplina CUCINA per le classi Prime e Seconde Per scaricare lo…
Decreto Ristori: tutto quello che c’è da sapere
Il decreto ristori appena approvato attua una serie di misure atte a sostenere i cittadini, le famiglie e le imprese attraverso questa seconda ondata che sta imperversando in Europa. Il…