polpo

INSALATA DI POLPO CON AGRUMI E FINOCCHIO

INSALATA DI POLPO CON AGRUMI E FINOCCHIO

questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON "Non è mai troppo tardi" presso l'Istituto "Raffaele Viviani" di C/mare di Stabia INGREDIENTI (per 4 persone) 800 g di polpoM 700 g di finocchi; 2 arance; 1 polpelmo; 1 carota; 1 gambi di sedano; 80 g di olive nere; Olio extravergine d'oliva q.b.; sale fino e pepe q.b. ; finocchio selvatico; PROCEDIMENTO Pulite tutte le verdure accuratamente. In una pentola con acqua salata, quando bolle, sbollentate le verdure. Scolate e mettetele poi in acqua e ghiaccio per mantenere il colore e la cottura. Intanto cuocete il polpo in…
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