Cucina a Km0: schema riassuntivo
La cucina a km 0 è una gigantesca rivoluzione nel mondo della ristorazione ed attraverso lo schema in basso capirai…
Gli stili di Cucina
Costantemente subiscono notevoli mutazioni dovute a diversi fattori come la globalizzazione, il livello di preparazione degli chef sempre più elevato,…
Il riso: schema su varietà, tipologie e produzione
Il riso è uno dei cereali più consumati al mondo e noi in Italia siamo molto esperti sia nella produzione…
Schema riassuntivo: Le Uova
Per un cuoco le uova rappresentano un’importantissima materia prima che deve saper lavoraretrasformare. Ma prima di utilizzare le uova come…
PRIMA DI ENTRARE IN CUCINA – schema sul corretto comportamento e su cosa chiedersi prima di entrare in un Laboratorio di Cucina
Ecco un semplice schema dall’immediata lettura che cerca di rispondere in maniera sintetica alla domand: Cosa fare prima di entrare in…
Schema: La ricetta e le sue tipologie
Il termine “ricetta” deriva dal latino “recepta” (participio passato femminile del verbo “recipere” ovvero ricevere). E’ interessante quanto la ricetta…
Schema: La Ristorazione Collettiva
Uno schema molto chiaro sulla RISTORAZIONE COLLETTIVA, una tipologia di ristorazione rivolta ad un determinato gruppo: dipendenti, studenti, pazienti, militari….…
La brigata di Cucina: diversi schemi
Tutti sappiamo che all’interno di un’azienda ristorativa coesistono diversi professionisti che sapientemente si coordinano per ottimizzare la preparazione dei pasti.…
Schema – Le trasformazioni fisiche in cucina
Tutti sappiamo che la cottura è un processo fisico che va a modificare la struttura degli alimenti. Ecco uno schema…
Mappa concettuale = L’alimentazione degli antichi romani
Ecco la mappa concettuale dell’argomento: L’ALIMENTAZIONE DEGLI ANTICHI ROMANI. Con questa mappa si evidenzia come i romani seguissero giù una…