Frico: storia e ricetta
Friuli, terra di sapori unici, sapori a volte sconosciuti al resto d’Italia. Il frico è un piatto nato in Carnia
Leggi tutto
I Primi
Gnocchetti di broccoli e farina di ceci
Chi ha detto che un’alimentazione sana deve per forza essere un’alimentazione senza sapori? E che in un piatto il gusto
Leggi tutto
Gnocchetti di patate con scamorza affumicata, basilico e salsa di pomodoro
Questa ricetta fa parte delle ricette ideate dallo chef Alfonso Iaccarino, un classico della cucina mediterranea che lega l’arte del
Leggi tutto
Tortiglioni di Gragnano con zucca e ricotta di bufala su fonduta di Caciocavallo podolico
La zucca, che buona! E con la pasta si sposa davvero bene! Che ne dite allora di questa semplice ricetta
Leggi tutto
Ziti risottati carciofi, cipolla bianca e pecorino romano
Gli ziti sono un formato di pasta che si abbina perfettamente a molte preparazioni. Questo piatto è molto semplice da
Leggi tutto
Hamburgher di spinaci ripieno di Spatzle al burro
Capita spesso di aprire il frigo e di inventare ricette con quei pochi ingredienti che trovi no? E questa ricetta
Leggi tutto
Pasta e patate con pomodoro
La pasta con le patate è una ricetta molto semplice, preparata con pochi ingredienti ma dal sapore esplosivo. Sono tante
Leggi tutto
Pasta fatta in casa con Ariete Pastamatic
Fare la pasta in casa non è mai stato così facile. Qualche tempo fa a casa ci regalammo la Pastamatic
Leggi tutto
La lasagna di Carnevale classica Napoletana
Ogni anno si rinnova a casa mia l’antica tradizione di preparare la lasagna. E quest’anno la mia ricetta si è
Leggi tutto
Ravioli con Ricotta e Parmigiano Reggiano Stagionatura 36 mesi profumati al nero di Seppia
Ravioli con Ricotta e Parmigiano Reggiano STAGIONATURA 36 MESI profumati al nero di Seppia INGREDIENTI (per 1 porzione): (per la pasta
Leggi tutto
Saccottino al nero di seppia ripieno di zucca e parmigiano reggiano STAGIONATURA 36 MESI #PRChef2015
VAI ALL’ESSENZA, PUNTA ALL’ECCELLENZA! #PRChef2015 Con questa ricetta partecipo a: 4 COOKING Parmigiano Reggiano Chef 2015 “il gusto di creare“
Leggi tuttoPeperoni ripieni di riso
Peperoni fritti, arrostiti…c’é chi li fa all’insalata e chi invece ripieni di carne. In questa ricetta vedremo come farli ripieni
Leggi tutto
Pasta e Fagioli – Ricetta Classica
Quando sento le parole “pasta e fagioli” mi vengono in mente tantissimi ricordi, tutti legati alla famiglia. Perché? Perché a
Leggi tuttoRisotto al verdure
INGREDIENTI: 250 g di Riso (tipo Carnaroli); 100 g di zucchine; 100 g di carote; 1 patata; 1 cipollotto fresco;
Leggi tuttoGnocchi di patate su cialda croccante di Reggiano
Ricetta semplice ma di grande impatto visivo. Ingredienti: (per 4 persone) 500 g patate; 100 g farina; 200 g salsa
Leggi tutto
Gnocchi alla Sorrentina
Tutti conoscono gli GNOCCHI ALLA SORRENTINA….e chi non li conosce “s’addà metter scuorn” (si deve vergognare). E’ uno dei primi
Leggi tutto
Spaghetti alla Carbonara sbagliata
A volte apro il frigo di notte, quando la fame mi assale e cerco di cucinare sempre qualcosa. E’ nata
Leggi tutto
Spaghetti alla chitarra con crema di melanzane
In Sicilia la melanzana regna sovrana, ma anche qui a Napoli non scherziamo. In questo post, vi scrivo una ricetta
Leggi tuttoRisotto al cavolfiore BLACK EDITION
INGREDIENTI: 250 g di riso venere; 300 g di cavolfiore; 1/2 cipolla; 1 spicchi di aglio; 2 cucchiai di formaggio
Leggi tuttoFettuccine con crema di pane
INGREDIENTI: (per la pasta all’uovo) 200 g di farina di grano tenero tipo 00 (tenete un po’ di farina da
Leggi tutto
Lasagna Vegetariana
A volte variare alcune ricette classiche e cambiare gli ingredienti permette di gustare in maniera diversa acquisendo una conoscenza di
Leggi tutto
Cuori ripieni di ricotta e prosciutto con salsa di noci
Questo piatto l’ho realizzato con la mia ragazza per una serata insieme. A lei piace la salsa di noci e
Leggi tutto
PASTA E PATATE IN CACCAVELLA DI GRAGNANO SU VELLUTATA DI VERDURE (versione GLUTEN FREE)
Ho rivisitato una mia vecchia ricetta proposta qualche anno fa utilizzando stavolta la pasta senza glutine del pastificio LA FABBRICA
Leggi tuttoCrema di Tarallo: ideale per condire primi piatti
Quante volte apriamo il frigorifero, cerchiamo sugli scaffali in cucina ma non troviamo nulla che ci conquisti realmente? Nulla che
Leggi tutto
Gli spaghetti con le polpette di Lilly ed il Vagabondo
Per la rubrica FANTARICETTE oggi vi posto questa fantastica ricetta…… GLI SPAGHETTI CON LE POLPETTE DI LILLY ED IL VAGABONDO
Leggi tutto
Pasta alla Carbonara: storia e ricetta
Non esiste niente di più bello che cucinare con e per gli amici. Quante volte ci capita di cucinare, a
Leggi tuttoMEZZANELLI LARDIATI
What “MEZZANELLI“?? Non sai cosa sono i Mezzanelli? E “nun te pije scuorno” (in napoletano vuol dire non ti vergogni)??
Leggi tutto
Ricetta Abilitante: Mezze Candele gratinate con dressing ai formaggi su pesto di melenzane
Ecco a voi la prima di una serie di ricette che faremo con il mio team di colleghi insegnanti nei
Leggi tuttoSPAGHETTI – TACOS….che pazza idea
Non capita spesso che la mia curiosità venga sconvolta come quando vieni scosso da una secchiata d’acqua mentre dormi….mi è
Leggi tuttoSpaghetti marziani pazzarelli
Marzo è pazzo, piove, spunta il sole….e oltre a non saper come vestirsi capita spesso di non sapere nemmeno cosa
Leggi tutto